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Il Cioccolato nasce da una passione.
Suore Francescane di Mbingu Tanzania 2016 Trasmettere conoscenze per aumentare la soddisfazione di tutti Nel 2016 ho fatto due visite ad Mbingu, con i miei amici Marco Bosio e Enzo Gaboardi. Lo scopo era quello di aiutare un nucleo di Suore Francescane a ottimizzare e...
Basta con le sorprese delle Uova di Pasqua da spazzatura!
Ogni volta che comperi o regali una cosa inutile danneggi te e l'ambiente! https://vimeo.com/327531210 Avete mai pensato a quante stronzate ogni anno vengono messe come sorprese nelle uova di Pasqua? Cineserie di plastica senza il minimo valore! Rumenta! che i bambini...
Addio allo storico marchio Peyrano Cioccolato
Sono davvero triste per la notizia, ma non ne sono stupito. Purtroppo questo è lo stato dell'arte delle aziende che a un certo punto non sanno più riprogettarsi, la stessa storia di questa azienda parla che Antonio nel 1920 trasformò un opificio di caramelle in...
Capodanno 2019 con Tuffo nel Cioccolato
Capodanno 2019 con tuffo nel Cioccolato Lo scorso Capodanno, quello del 2018 alla Cioccolocanda di Vicoforte è stato un successo davvero grande.Si, perché dovete sapere che nella mia Cioccolocanda, ormai da anni, organizzo un evento incredibile: un cenone con piatti...
Trinitad & Tobago. Fina estate 75%
Questo è un cacao davvero speciale, vittima di un uragano nel 1954 a dato via alla più grande mutazione genetica della storia. Un atto solidale ha fatto si che migliaia di contadini, del mare dei caraibi, donassero rami da innesto per ripopolare le piante private...
Gianduia Mery
Il Gianduia è il cioccolato della mia terra. Ha quelle note dolci e armoniose che lo caratterizzano e lo fanno amare in tutto il mondo. Questa ricetta è del tutto particolare non troppo dolce e non troppo amara, il Cioccolato non è troppo duro e non è troppo delicato....
Chuao, Jhodairis Fondente 70%
Questo è da sempre definito il miglior cacao al mondo, si il primo e leggendario Chuao, l’unico cacao al mondo ad avere la certificazione d’origine. Conosco Sora (la presidente della cooperativa di Chuao) da molti anni e anche se ora a dirigere la cooperativa è suo...
Leonardo al latte 40%
Un cioccolato al latte di rara qualità, potremmo dire UNICO al mondo. Un cioccolato per cui ho controllato la filiera in maniera assoluta a partire dal cacao di Chuao, che ho personalmente seguito sin dalla sua raccolta attraverso il lavoro delle donne di Chuao...
Pincay Metate 60%
Questo cioccolato è una novità assoluta tra le mie produzioni i quanto si tratta di un cacao Crudo. Ho preso il miglior cacao che avevo e di cui avevo la conoscenza diretta della fermentazione e dell’essicazione. Maximilian mi ha da sempre ispirato fiducia. L’ho...
Maranon del Perù 73%
Questo cacao è prodotto dal mio amico Dan che da anni vive in Peru e coltiva cacao con metodi rigorosi. Tanto da essere definito, il miglior cacao del Mondo. Come sai io non credo in queste classifiche perché il migliore non esiste, ma questo cacao è di ottima varietà...
Professione Cioccolato il Nuovo corso on-line by silvio bessone
PROFESSIONE CIOCCOLATO BY SILVIO BESSONE. Finalmente dopo anni di lavoro è finalmente pronto il primo corso Italiano on line per professionisti del Cioccolato. Molti amici e colleghi mi chiedevano di condividere con loro questa mia conoscenza, io ero riluttante al...
Il Cioccolato è un insieme di sostanze secche disciolte nel Burro di Cacao!
Frutto del cacao fresco Il Cioccolato Una storia tutta da raccontare Parlare del Cioccolato sembrerebbe semplice ma non lo è. Una risposta secca senza alternative in quanto per buono o cattivo che sia sempre si tratta di questa formula esatta! Da mesi curo una rubrica...
Il nuovo corso on-line Consumatore Consapevole
Un corso on-line per Consumatori Consapevoli? Sono passate alcune settimane dall’inizio del mio Video corso on-line “Cioccolatiere Consapevole”. Alcuni partecipanti erano per davvero cioccolatieri ed alcuni si sono iscritti al corso “Professione Cioccolato”. Molti che...
Silvio Bessone presenta la nuova collezione di Cioccolatini per il 2019.
Nuova Collezione di Praline 2019 by Silvio Bessone Dopo mesi di ricerca prima e di lavoro dopo sono finalmente riuscito a ultimare la collezione che caratterizzerà le scatole per il Natale 2018 e il San Valentino 2019. Ho voluto utilizzare la frutta del mio...
Professione Cioccolato il Nuovo corso on-line by silvio bessone
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Il cacao di Chuao, tra mito e leggenda
I campioni veri e presunti “Il cacao di Chuao” Viaggio nella storia ancestrale del cacao Tra leggende e Miti Chuao un luogo MERAVIGLIOSO! Sono stato in Chuao almeno 4 volte solo negli ultimi tre anni e devo ammettere che anche senza cacao sarebbe il posto ideale per...