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Dal boom del cacao al ritorno alla realtà: il mercato cambia, ma pochi hanno capito davvero perché
Il mercato del cacao sta attraversando una fase di forte trasformazione dopo il boom dei prezzi del 2024. La ripresa della produzione mondiale e il rallentamento della domanda stanno riportando il settore verso un nuovo equilibrio, mettendo sotto pressione molti produttori che avevano investito puntando soltanto sull’aumento delle quantità. In questo articolo analizzo il cambiamento in corso e spiego perché il futuro del cacao non può più dipendere solo dal seme, ma dalla valorizzazione completa del frutto, dall’innovazione tecnologica e da sistemi produttivi più controllati, sostenibili e intelligenti.
Sviluppo della produzione cacao in Tanzania – Esperienza nella regione di Morogoro (Mbingu)
Nel 2016 sono stato coinvolto in un progetto nella regione di Mbingu, in Tanzania, grazie a un gruppo di amici impegnati in iniziative di sviluppo locale, tra cui Mark Bosio, Enzo e Judith. Il progetto riguardava un centro gestito da suore francescane, attivo nella...
Sviluppo di una filiera cacao in Sri Lanka – Progetto COOP ID
Nel 2004, in seguito al devastante tsunami che colpì lo Sri Lanka, è nato un interesse concreto verso lo sviluppo di progetti legati alla filiera agroalimentare, con particolare attenzione al cacao. In quel periodo stavo completando il mio percorso di studi in Scienze...
La Colomba del 40° Anniversario
Un dolce per celebrare una storia lunga quarant’anni Ci sono prodotti che nascono per una stagione.E poi ci sono prodotti che nascono per raccontare una storia. Quest’anno ricorre il 40° anniversario della nostra attività, un traguardo che per me ha un significato...
A voi della AE7 Olimpic Milano che avete vinto La Final eight della Coppa Italia di Basket
Il messaggio nascosto dentro la Coppa di Cioccolato Se state leggendo queste parole significa che avete vinto. Avete sollevato una coppa.Ma soprattutto avete costruito qualcosa insieme. Una squadra non vince per caso.Vince quando ogni talento accetta di mettersi al...
Cacao&Friends Camerun— Il Cioccolato che Nasce dall’Albero
Ci sono cioccolati che si producono e cioccolati che si raccontano. Questa tavoletta nasce nel cuore del Camerun, dove piccoli produttori coltivano cacao con pazienza, rispetto e tradizione. Con il progetto Cacao&Friends, abbiamo scelto di lavorare direttamente...
il Bagno di coppia nel Cioccolato
L’amore è un sentimento dolce e appassionato, proprio come il cioccolato. E se potessimo unire questi due elementi per creare un’esperienza unica e memorabile per le coppie? Benvenuti nel mondo del Bagno di Coppia nel Cioccolato, un’esperienza che promette di far scoccare la scintilla e di accendere la passione in modo deliziosamente intimo
Vacanza Cioccolatosa
Contaminazioni di Cacao: il Soggiorno che Trasforma la Passione in un’Esperienza da Vivere e Regalare Immagina di svegliarti avvolto dal profumo caldo del cacao appena tostato.Di ascoltare il fruscio delle fave che si rompono, mentre il loro aroma si fa sempre più...
Il Camerun incontra i Cioccolatieri Italiani
Una giornata per costruire una nuova filiera del cacao, più corta, più giusta e tracciabile 📅 29 aprile 2025 – Ore 14.00📍 Sala Trasparenza – Palazzo della Regione Piemonte, Torino Il 29 aprile 2025 si terrà a Torino un evento di grande rilievo per il...
Le Uova di Pasqua d’Autore: il mio cioccolato artigianale dal seme alla meraviglia
. Le mie Uova di Pasqua: tradizione e innovazione Ogni anno, in occasione della Pasqua, creo con passione e dedizione delle Uova di Cioccolato davvero speciali. Non sono solo dolci: sono piccoli capolavori artigianali, realizzati uno ad uno con metodo tradizionale,...
I segreti del lievito madre: tutto ciò che devi sapere sulla lievitazione naturale
In questo articolo esploriamo i segreti del lievito madre e i vantaggi della lievitazione naturale. Scopri perché il lievito madre richiede più attenzione rispetto al lievito compresso, ma offre risultati superiori in termini di gusto, aroma e digeribilità. Approfondiamo le differenze tra i vari tipi di lievitazione, come quella naturale, il lievito compresso e la biga, spiegando come ciascuna influisca sui prodotti da forno. Se vuoi migliorare la qualità del tuo pane fatto in casa, questo articolo ti guiderà passo dopo passo nella lavorazione del lievito madre, un metodo antico che continua a garantire sapori autentici e prodotti più sani.
Dai Diablotin ai Sorrisi al Cioccolato: La Tradizione Torinese Rinasce a CioccolaTÒ 2025
Dal 27 febbraio al 2 marzo 2025 – Piazza Vittorio, Torino
🍫 La Fabbrica del Cioccolato della Città di Torino porta la firma di Silvio Bessone!
Torino, da secoli culla dell’arte cioccolatiera, torna a ospitare CioccolaTÒ 2025, la kermesse che celebra il cioccolato in tutte le sue forme. La Fabbrica del Cioccolato Artigianale, guidata dal Maestro Silvio Bessone, sarà il cuore pulsante dell’evento, riproponendo l’antica tradizione della lavorazione del cioccolato, dalla selezione delle fave di cacao alla creazione di praline e cioccolatini artigianali incartati a mano.
Cos’è il Cioccolato? La Guida Completa al Mondo del Cacao
Il cioccolato è più di un semplice dolce: è una connessione tra natura, tradizione e innovazione. Conosciuto e amato in tutto il mondo, è il risultato di un processo lungo e affascinante che parte dai semi dell’albero del cacao (Theobroma cacao), noto anche come il...
Le Castagne: Simbolo di Sopravvivenza e Tradizione
Le castagne, un tempo simbolo di sopravvivenza nelle montagne liguri e piemontesi, sono oggi un’eccellenza gastronomica. “Le Castagne” cioccolatini artigianali creati da Silvio Bessone, celebrano questa tradizione. Preparati con castagne di alta qualità, questi cioccolatini raccontano una storia di rinascita e innovazione culinaria, collegata alle località di produzione delle castagne e alle manifestazioni a tema come la Fiera del Marrone di Cuneo e di Chiusa Pesio.
Bagno di Coppia nel Cioccolato: Un’Esperienza Unica alla Cioccolocanda di Silvio Bessone
Immagina di immergerti con la persona che ami in una vasca colma di vero cioccolato caldo. Sembra un sogno? Alla Cioccolocanda di Silvio Bessone è realtà. Ma non aspettarti il lusso patinato delle classiche SPA; qui tutto è autentico, artigianale e genuino. Il nostro...
Le Castagne: Simbolo di Sopravvivenza e Tradizione
Le castagne, un tempo simbolo di sopravvivenza nelle montagne liguri e piemontesi, sono oggi un’eccellenza gastronomica. I Montegrossini, cioccolatini artigianali creati da Silvio Bessone, celebrano questa tradizione. Preparati con castagne di alta qualità, questi cioccolatini raccontano una storia di rinascita e innovazione culinaria, collegata al borgo di Montegrosso Pian Latte e alla sua storica festa della castagna.