Chuao, Jhodairis Fondente 70%

Chuao, Jhodairis Fondente 70%

12 Dic 2018 | Bean To Bar, Cacao Solidale, Il Cacao solidale

Questo è da sempre definito il miglior cacao al mondo, si il primo e leggendario Chuao, l’unico cacao al mondo ad avere la certificazione d’origine. Conosco Sora (la presidente della cooperativa di Chuao) da molti anni e anche se ora a dirigere la cooperativa è suo...
Leonardo al latte 40%

Leonardo al latte 40%

12 Dic 2018 | Bean To Bar, Cacao Solidale

Un cioccolato al latte di rara qualità, potremmo dire UNICO al mondo. Un cioccolato per cui ho controllato la filiera in maniera assoluta a partire dal cacao di Chuao, che ho personalmente seguito sin dalla sua raccolta attraverso il lavoro delle donne di Chuao...
Pincay Metate 60%

Pincay Metate 60%

12 Dic 2018 | Bean To Bar, Cacao Solidale, Il Cacao solidale

Questo cioccolato è una novità assoluta tra le mie produzioni i quanto si tratta di un cacao Crudo. Ho preso il miglior cacao che avevo e di cui avevo la conoscenza diretta della fermentazione e dell’essicazione. Maximilian mi ha da sempre ispirato fiducia. L’ho...

Maranon del Perù 73%

12 Dic 2018 | Bean To Bar, Landing

Questo cacao è prodotto dal mio amico Dan che da anni vive in Peru e coltiva cacao con metodi rigorosi. Tanto da essere definito, il miglior cacao del Mondo. Come sai io non credo in queste classifiche perché il migliore non esiste, ma questo cacao è di ottima varietà...