Los últimos artículos
Una Paloma especial por el 35 aniversario
Han pasado casi 35 años desde el 6 de junio de 1986, cuando abrimos nuestra primera sede social en Loano, en Via dei Gazzi 45. Se llamaba pastelería Delizia y Mary y yo éramos poco más que unas niñas. Yo tenía 20 años y ella 18. Han pasado muchas cosas desde aquel...
Para Trufas con el Chef
Durante la temporada de caza de la trufa, Silvio Bessone sirve las preciadas trufas blancas de la región de Monregalese y la apreciada trufa negra dulce o trufa de verano en el restaurante Cioccolocanda. Pero el Look Down nos detuvo en el momento más hermoso. Para que...
Pascua, la fiesta de los colores
La Pascua siempre ha celebrado la resurrección, la alegría después del dolor. En esta época de sufrimiento por las pérdidas humanas y las restricciones al afecto y la amistad, sólo puedo contribuir virtualmente a la alegría de los ojos y el alma con este breve clip...
Felices Pascuas
Esta es la Pascua más inesperada y extraña de mi vida, nunca antes me había quedado encerrado en la oficina sin poder admirar la mirada de los abuelos comprando huevos para sus nietos. Pero no debemos centrarnos en las cosas sobre las que no podemos influir, como el...
Mbingu 75% Chocolate negro
Estechocolate nació de la necesidad de elaborar un chocolate con cacao africano de la máxima calidad y una cadena de suministro 100% controlada. Conocer a las Hermanas de Mbingu fue providencial, en un año hice dos viajes a Tanzania para ayudar a las hermanas a...
El chocolate también es bueno para los masajes. Una idea para regalar
Los masajes con chocolate son uno de los servicios que puede encontrar en el Cioccolocanda de Vicoforte. No se trata de un servicio de estética sino exclusivamente de un servicio de benerre y Relajación. Diano practica un masaje californiano personalizado a base de...
Curso en línea Passione Cioccolato Idea para un regalo de Navidad
El nuevo curso en línea de Silvio Bessone para los amantes del chocolate que quieran compartir con su familia el placer de hacer chocolate https://vimeo.com/377547439 Cocinar con Leonardo, lo más bonito que hay Un día Salía para Osaka y llegué un poco tarde a la...
Cacao de Venezuela
Porcelana de cacao de Venezuela Venezuela: es un país extraordinario, tiene ha mantenido intactos su método y su cultura del cacao durante dos siglos. proceso. Desarrolló conocimientos y técnicas hasta los años 70 y 80 con resultados realmente sorprendentes. CHUAO, el...
El chocolate nace de una pasión.
Hermanas Franciscanas de Mbingu Tanzania 2016 Transmitir conocimientos para aumentar la satisfacción de todos En 2016 me Realicé dos visitas a Mbingu, con mis amigos Marco Bosio y Enzo Gaboardi. Lo El objetivo era ayudar a un núcleo de Hermanas Franciscanas a...
Se acabaron las sorpresas basura de los Huevos de Pascua
Cada vez que compras o regalas algo inútil, te perjudicas a ti mismo y al medio ambiente. https://vimeo.com/327531210 ¿Ha pensado alguna vez en la cantidad de porquerías que se meten como sorpresas en los huevos de Pascua todos los años? ¡Chinoiseries de plástico sin...
Adiós a la histórica marca de chocolate Peyrano
Me entristece mucho la noticia, pero no me sorprende. Desgraciadamente, éste es el estado de las empresas que, en un momento dado, ya no saben cómo rediseñarse. La propia historia de esta empresa habla de que Antonio convirtió una fábrica de caramelos en una fábrica...
Nochevieja 2019 con Sumérgete en el chocolate
Nochevieja 2019 con un baño de chocolate La pasada Nochevieja 2018 en la Cioccolocanda de Vicoforte fue todo un éxito.Sí, porque debes saber que en mi Cioccolocanda, desde hace años, organizo un evento increíble: una cena de alta cocina piamontesa. No faltan las...
Trinitad y Tobago. Fina verano 75%
Se trata de un cacao muy especial, víctima de un huracán en 1954 que desencadenó la mayor mutación genética de la historia. Un acto de solidaridad dio lugar a que miles de agricultores, desde el mar Caribe, donaran ramas de injerto para repoblar las plantas privadas...
Gianduia Mery
Gianduia es el chocolate de mi tierra. Posee esas notas dulces y armoniosas que lo caracterizan y hacen que sea amado en todo el mundo. Esta receta no es demasiado dulce ni demasiado amarga, el chocolate no es demasiado duro ni demasiado delicado. Hace años, un...
Chuao, Jhodairis Fondant 70
Siempre se ha dicho que es el mejor cacao del mundo, sí, el primer y legendario Chuao, el único cacao del mundo con certificación de origen. Conozco a Sora (la presidenta de la cooperativa de Chuao) desde hace muchos años y, aunque ahora es su sobrino quien dirige la...
Leche Leonardo 40%
Un chocolate con leche de rara calidad, podríamos decir ÚNICO en el mundo. Un chocolate para el que controlé absolutamente la cadena de suministro, empezando por el cacao de Chuao, que seguí personalmente desde su cosecha a través del trabajo de las mujeres de Chuao...