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PROFESIÓN CHOCOLATE DE SILVIO BESSONE. Tras años de trabajo, por fin está listo el primer curso italiano en línea para profesionales del chocolate. Muchos amigos y colegas me pedían que compartiera con ellos mis conocimientos, pero yo me resistía a dar a conocer el...
El chocolate es un conjunto de sustancias secas disueltas en manteca de cacao.
Cacao fresco Chocolate Una historia que contar Hablar de chocolate puede parecer sencillo, pero no lo es. Una respuesta seca y sin alternativas ya que para bien o para mal ¡siempre es esta fórmula exacta! Desde hace meses escribo una columna sobre el cacao en la...
El nuevo curso en línea Consumidor consciente
Silvio Bessone presenta la nueva colección Chocolates para 2019.
Nueva colección de pralinés 2019 de Silvio Bessone Tras meses de investigación primero y trabajo después, por fin he conseguido finalizar la colección que contará con cajas para Navidad 2018 y San Valentín 2019. Quería utilizar fruta de mi zona, pero sobre todo la...
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El cacao de Chuao, entre el mito y la leyenda
Las muestras reales y supuestas del "cacao de Chuao Viaje por la historia ancestral del cacao entre leyendas y mitos ¡Chuao un lugar MARAVILLOSO! He estado en Chuao al menos cuatro veces sólo en los últimos tres años y debo admitir que, incluso sin cacao, ¡sería el...
Un emocionante viaje a Japón 2017
Viaje a través de las emociones en Japón En febrero de 2017 me embarqué en mi primer viaje promocional a Japón, una experiencia inolvidable. Gracias a mi empresa asociada en Japón y a mi maravilloso colaborador Aki, podemos decir que hoy la marca Silvio Bessone es una...
El Cacao en riesgo de extinción: reflexiones de un experto
El Cacao en riesgo de extinción: reflexiones de un experto Silvio Bessone ¡El cacao esta en riesgo de extinción! Hoy un amigo me enviado un articulo publicado en la Repubblica.it, escrito por Elleonora Cozzella, in donde sostiene que el cacao se encuentra en peligro...
¡Profundo pésame por la muerte de Gualtiero Marchesi!
Estoy profundamente conmovido por el fallecimiento del gran Maestro Gualtiero Marchesi. Un hombre de gran cultura y conocimientos gastronómicos. Un hombre de estilo y franqueza que desdeñaba las soluciones fáciles y los trucos ingeniosos. La cocina mundial pierde a...
¡Bombones de autor para una Navidad única!
De la Natura emociones infinitas de Leche y Cacao Tom Hanks decía en Forest Gump "¡La vida es como un caja de bombones, nunca sabes cual es el que te toca!" ¡Realizar bombones de autor, para una Navidad única se puede lograr! ¡Este año nuestro surtido de bombones ha...
Nochevieja con ¡Dive into Chocolate!
Este año, el 31 de diciembre será divertido y delicioso ¡con un baño de chocolate! ¡Un año más, tras los grandes éxitos de años anteriores, la Cioccolocanda ofrece la Nochevieja Cioccolatosa! La Cioccolocanda es una sencilla estructura CioccoAlberghiera instalada en...
¡Las bolas de chocolate! Del servicio INFORME
¡El reportaje de Report ¡Bolas de chocolate! emitido el lunes 23 y repetido el sábado 28 de octubre, quiso poner la lupa sobre algunos de los vicios que se ponen de manifiesto en el mundo del Chocolate! La cuestión no es si un chocolatero artesano fabrica su propio...
Silvio Bessone ¡Sin mentiras! Sólo chocolate
¡Soy Silvio Bessone y no digo mentiras! Leí en un post escrito por un Maestro Confitero de renombre mundial, que el chocolate producido por un Artesano no sería seguro, ¡ya que no podría garantizar la pureza bacteriológica y la seguridad alimentaria! ¿Quizás sea un...
¿El chocolate es un engaño? Del informe sobre Informe
La cobertura de chocolate del lunes por la noche en Report no fue la mejor posible. No arrojó luz sobre todos los aspectos que deberían revisarse y que hacen que un mundo mágico y fantástico como el del chocolate ¡sea realmente miserable! Sin...
El chocolate más preciado del mundo por Silvio Bessone
El chocolate más valioso del mundo Un importante TOP PLAYER del fútbol, envió esta semana una orden de su agente a Silvio Bessone. El objeto de deseo del conocido campeón de fútbol, que juega en una de las grandes ligas europeas, ¡era el...
Bean-to-Bar entre pasión y moda
¡Fabricar chocolate de grano a tableta entre la pasión y la Moda! Llevo años viajando por todo el mundo para conocer a personas que trabajan en el sector del cacao y el chocolate. Pero una cosa es común a todos ellos: ¡quieren hacer chocolate! ¿Qué significa hacer...