Il Gianduia è il cioccolato della mia terra. Ha quelle note dolci e armoniose che lo caratterizzano e lo fanno amare in tutto il mondo. Questa ricetta è del tutto particolare non troppo dolce e non troppo amara, il Cioccolato non è troppo duro e non è troppo delicato. Anni fa un noto critico tedesco lo ha definito “il miglior cioccolato al mondo di tutti i tempi” Ora ho voluto aumentare il grado di attenzione ad alcuni ingredienti e il poco latte in polvere (panna) è prodotto con un totale controllo di filiera, solo Mora ( Vacca Bruna Alpina) ha conferito il latte per produrre questo Cioccolato che ho dedicato a Mery, mia moglie, che è la persona che più ha subito la mia passione e che nonostante tutto da oltre trent’anni condivide con me i sacrifici costanti di questo affascinante ma duro lavoro. Solo un Gianduia così raffinato e intenso poteva portare il suo nome!
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