📑 Editoriale

チョコレート：幸福の甘い秘密

執筆者 | 10月 22, 2023 | CioccoMomsに幸あれ, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, チョコロカンダ, ビーントゥバー, ユニークな体験, 化粧品におけるココア, 医薬品におけるココア, 特別商品 | 0 コメント

親愛なる読者の皆さん、今日はあなたの健康と幸福に対する見方を変えるかもしれない美味しい秘密をお教えしましょう：チョコレートです。 そう、チョコレートは味覚だけでなく、心と体にも喜びをもたらすのだ。 この記事では、チョコレートがあなたの健康と幸福にもたらす様々な効能を探ってみよう。 天然の抗酸化物質としてのチョコレートチョコレート、特にダークチョコレートにはフラボノイドと呼ばれる抗酸化物質が豊富に含まれている。 これらの化合物は、フリーラジカルによるダメージから私たちの体を守り、肌を若々しく保ち、多くの病気を予防するのに役立つ。...
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チョコレート風呂

執筆者 | 10月 19, 2023 | CioccoMomsに幸あれ, ソリダリティー・ココア, チョコロカンダ, ビーントゥバー, ユニークな体験 | 0 コメント

愛はチョコレートのように甘く情熱的な感情だ。 この2つの要素を組み合わせることで、カップルにとってユニークで思い出に残る体験ができるとしたらどうだろう？ チョコレート・カップル・バスの世界へようこそ！おいしく親密な方法で情熱に火をつけることをお約束する体験です。

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チョコレート、健康、幸福

執筆者 | 10月 17, 2023 | CioccoMomsに幸あれ, コース写真, ソリダリティー・ココア, チョコロカンダ, ビーントゥバー, ユニークな体験 | 0 コメント

チョコレート：ウェルビーイングへのダイブ 親愛なる読者の皆さん、今日はあなたの健康と幸福に対する見方を変えるかもしれない美味しい秘密をお教えしましょう：チョコレートです。 そう、チョコレートは味覚だけでなく、心と体にも喜びをもたらすのだ。 この記事では、チョコレートがあなたの健康と幸福にもたらす様々な効能を探ってみよう。 天然の抗酸化物質としてのチョコレートチョコレート、特にダークチョコレートにはフラボノイドと呼ばれる抗酸化物質が豊富に含まれている。...
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フェラゴスト カカオの香りの中で

執筆者 | 8月 6, 2022 | CioccoMomsに幸あれ | 0 コメント

肉、ココア、ビールが豊富。 8月15日、ヴィチェシの丘の涼しさを選ぶ人たちのために、友人だけに捧げる特別なイベントを企画した。カルネ・アサダを私のアサデロと同じようにカカオビールで漬け込み、ブナやオークの薪火でじっくりと調理する。 カカオ入りのユールビールだが、それだけでなく、私の友人であるレリオがフェラゴストのために特別に作ってくれたブロンドビール、スプランガもある。 8月15日には、1897年に製造された世界最古のチョコレート製造機、レーマン・バルトの「フラット・コンカ」を動かします。 稀に見る美しさの家宝。...
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新オンラインコース「ウイニング・ショコラティエ

執筆者 | 8月 16, 2021 | CioccoMomsに幸あれ, キッチンでココア, コース写真, シルヴィオ・ベッソーネのレシピ, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー, 化粧品におけるココア, 医薬品におけるココア | 0 コメント

偉大なプロの秘密 成功とは無形のものであり、それはあなたがしてきたすべての努力に報いるものである。 自分の人生を何かに捧げ、その後にそれを認められたという感覚！ 残念なことに、献身とプロ意識を持って生涯働いてきたにもかかわらず、道徳的、経済的に自分の価値が認められたという感覚を味わったことがない人があまりにも多い。 優秀なパティシエとマエストロ・イジニオ・マッサーリのようなVIPの間にどんな違いがあるのだろうか？ 並外れたナポリのパティシエとサルヴァトーレ・デ・リゾの違いは何だろう？ ルイジ・ビアセットはいかにして成功したのか？...
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35周年記念の特別な鳩

執筆者 | 3月 24, 2021 | CioccoMomsに幸あれ, ユニークな体験, 特別商品 | 0 コメント

1986年6月6日、ロアーノのVia dei Gazzi 45番地に最初の本社を開設して以来、ほぼ35年が経過した。 デリツィアというパティスリーで、メアリーと私はまだ子供だった。 私は20歳で、彼女は18歳だった。 シモーナとシリアという2人の娘がやってきた。 ヴィコフォルテへの移転、そしてパティスリーから職人のチョコレート工場への転換。 最初のBean To Barは、まだ人々がその意味を知らなかった頃だ。 同僚が私たちの選択を笑ったとき。 何があろうと勇気は必要だし、私たちにそれが欠けていたことはない。...
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色彩の祭典、イースター

執筆者 | 4月 11, 2020 | CioccoMomsに幸あれ | 0 コメント

イースターは常に復活を祝い、悲しみの後の喜びを祝ってきた。 人間的な喪失や愛情や友情の制限に苦しんでいる今、私はただ、少し前に録画したこの短いクリップで、目と魂の喜びに事実上貢献することしかできない。 そして、それが再生の兆しであり、色彩と希望の出現の兆しであったことはかつてない。 一日も早い精神と自由の復活を祈る。 https://vimeo.com/406531868 私の魂の色！ もしあなたが、トレーニングは時間をつぶす良い方法だとお考えなら、無料のマザーイーストトレーニングコースにご興味があるかもしれません。...
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パッシオーネ・チョッコラート・オンラインコース クリスマス・ギフトのアイデア

執筆者 | 12月 4, 2019 | CioccoMomsに幸あれ, コース写真, シルヴィオ・ベッソーネのレシピ, ソリダリティー・ココア, チョコロカンダ, ビーントゥバー | 0 コメント

チョコレート作りの楽しさを家族と分かち合いたいチョコレート愛好家のための新しいオンラインコース by シルヴィオ・ベッソーネ https://vimeo.com/377547439 レオナルドと料理する、最も美しいもの ある日 私は娘のシリアと一緒だったのだが、ビジネス搭乗カウンターに近づくと、チェックインをしていた女性が私の名前を呼んだ、 シルビオさん しかし、それなら確かに彼女だ！ 私は驚き、娘はさらに驚いた。おはよう。 覚えていないと思うけど、何年か前にシオッコロカンダに行って、君と一緒にチョコレートケーキを作ったんだ。...
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ベネズエラ産カカオ

執筆者 | 8月 5, 2019 | CioccoMomsに幸あれ | 0 コメント

ベネズエラのカカオ磁器 ベネズエラ：ベネズエラは並外れた国だ。 カカオの文化と製法は、2世紀にわたって守り続けられてきた。 プロセスだ。 彼は、70年代から80年代にかけて、次のような知識と技術を開発した。 本当に驚くべき結果だ。 世界で最も有名なカカオ、チュアオが誕生した。 フランス統治時代に、真の栄光の瞬間を経験した。 ヴァローナは教えを説き、良い道具を提供した。 ポストハーベスト工程。 1990年代、このコンセッションは ジョッコラート・アメデイのテシエリ家は、その基準を維持している。...
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ジャンクなイースターエッグのサプライズはもうない！

執筆者 | 3月 26, 2019 | CioccoMomsに幸あれ, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー | 0 コメント

無駄なものを買ったり贈ったりするたびに、自分自身や環境にダメージを与えている！ https://vimeo.com/327531210 毎年、イースターエッグの中にどれだけのガラクタがサプライズとして入れられているか、考えたことがあるだろうか？ わずかな価値もないプラスチックのシノワズリ！ ルミネイト！』では、36カ月未満の子どもは触ることを禁じられており、それ以上の年齢の子どもは避けたほうがよいとされている。 もう着ないことにした！ でも、ちょっとした例外を除けば、私は一度も履いたことがない。...
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🍫 Il cacao nella cucina

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新オンラインコース「ウイニング・ショコラティエ

執筆者 | 8月 16, 2021 | CioccoMomsに幸あれ, キッチンでココア, コース写真, シルヴィオ・ベッソーネのレシピ, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー, 化粧品におけるココア, 医薬品におけるココア | 0 コメント

偉大なプロの秘密 成功とは無形のものであり、それはあなたがしてきたすべての努力に報いるものである。 自分の人生を何かに捧げ、その後にそれを認められたという感覚！ 残念なことに、献身とプロ意識を持って生涯働いてきたにもかかわらず、道徳的、経済的に自分の価値が認められたという感覚を味わったことがない人があまりにも多い。 優秀なパティシエとマエストロ・イジニオ・マッサーリのようなVIPの間にどんな違いがあるのだろうか？ 並外れたナポリのパティシエとサルヴァトーレ・デ・リゾの違いは何だろう？ ルイジ・ビアセットはいかにして成功したのか？...
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手作りのボンボンで一味違うクリスマスを

執筆者 | 12月 12, 2017 | キッチンでココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー | 0 コメント

自然がお届けする、最高のミルクとカカオ！ トム・ハンクスが映画フォレスト・ガンプの中で言ったように“人生は一箱のチョコレートのようなもの。何が出てくるのかわからない。” 手作りのボンボンで一味変わったクリスマスを迎えてみませんか。今年のボンボンセレクションはわが牧場の牛乳を使って作ったので、とても素晴らしい味になりました。 定期的に検査をしているので、弊社の牧場の牛乳には抗生物質などが含まれていないことが確認されており、生乳として最適な細菌数であることを保証します。  ...
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チョコレートはデマ？ レポートより

執筆者 | 10月 25, 2017 | キッチンでココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー | 0 コメント

月曜の夜に放送された『チョコレート・オン・リポート』の報道は、可能な限り最高のものではなかった！ チョコレートの世界のような不思議でファンタスティックな世界を真に悲惨なものにしている、見直すべきすべての側面に光を当てることはできなかった！ しかし、人々に考えさせ、議論を呼び起こすという一つのメリットがあった！ 今日、いろいろな記事で、チョコレートの端っこに住んでいる人たちが、法的措置を提案する書き込みをしているのを読んだ！...
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新しいチョコレートの専門家が急募されている！

執筆者 | 7月 22, 2016 | CioccoMomsに幸あれ, キッチンでココア, コース写真, ソリダリティー・ココア | 0 コメント

奇妙に聞こえるかもしれないが、新しいチョコレートの専門家が本当に必要なのだ！ 近年、あまりにも多くのショコラティエが、美しいが必ずしも真実ではない話を聞いて訓練されてきた！ 様々な多国籍チョコレート企業の中で。 ヴィコフォルテでのチョコレート精製段階でのシルヴィオ・ベッソーネ パルマでのミーティングでマッシモ・ジェラーティ博士とマエストロ・グアルティエロ・マルケージと。 カカオ農園では、いい話を聞かせ、倫理が最高の目標であることを信じさせ、工場を見せて、トラックで何トンものカカオを大量に荷降ろしする。...
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シェフ＆パティシエTVスター

執筆者 | 7月 2, 2016 | CioccoMomsに幸あれ, キッチンでココア, コース写真 | 0 コメント

2015年2月13日にTG1で放送されたピッポ・バウドとの番組『Numero1』では、2000万人以上の視聴者を集めました。 私の前には、アントネッラ・クレリチとのプログラムにおける偉大なグアルティエロ・マルケージしかいない。 450回以上のテレビ生放送と録画の後、自由なアイデア（『マスター・シェフ』や『ラ・プロヴァ・デル・クオコ！』、『ウノ・マッティーナ』といった今日の偉大な番組を含む）や往年の番組（『オールド・ファーム』）を配信した後、2005年、私はテレビをやめることにした！...
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肉、チーズ、シャルキュトリーのスパイスとしてのココア

執筆者 | 6月 23, 2016 | キッチンでココア | 0 コメント

ココアは本当にすごい！ チョコレートが使われる可能性が最も低い形だったとは。 少数のパイオニアによる散発的かつ時折の適用を除けば、今日ではこれが唯一の使用方法である。 厨房で使われることが多いが、料理に加えるチョコレートが最も適している！ そして私の意見では、それは異常だ！ 工業用チョコレートはキッチンのために生まれたのではない！ ある現象がチョコレートを入れる料理とは何の関係もない食材や風味がある！ 厨房ではよくあることだが、特殊効果で感動させると信じている人がいる！ 常識を見失う！ 何としても驚かせたい！...
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💄 Il cacao nella cosmesi

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チョコレート：幸福の甘い秘密

執筆者 | 10月 22, 2023 | CioccoMomsに幸あれ, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, チョコロカンダ, ビーントゥバー, ユニークな体験, 化粧品におけるココア, 医薬品におけるココア, 特別商品 | 0 コメント

親愛なる読者の皆さん、今日はあなたの健康と幸福に対する見方を変えるかもしれない美味しい秘密をお教えしましょう：チョコレートです。 そう、チョコレートは味覚だけでなく、心と体にも喜びをもたらすのだ。 この記事では、チョコレートがあなたの健康と幸福にもたらす様々な効能を探ってみよう。 天然の抗酸化物質としてのチョコレートチョコレート、特にダークチョコレートにはフラボノイドと呼ばれる抗酸化物質が豊富に含まれている。 これらの化合物は、フリーラジカルによるダメージから私たちの体を守り、肌を若々しく保ち、多くの病気を予防するのに役立つ。...
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新オンラインコース「ウイニング・ショコラティエ

執筆者 | 8月 16, 2021 | CioccoMomsに幸あれ, キッチンでココア, コース写真, シルヴィオ・ベッソーネのレシピ, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー, 化粧品におけるココア, 医薬品におけるココア | 0 コメント

偉大なプロの秘密 成功とは無形のものであり、それはあなたがしてきたすべての努力に報いるものである。 自分の人生を何かに捧げ、その後にそれを認められたという感覚！ 残念なことに、献身とプロ意識を持って生涯働いてきたにもかかわらず、道徳的、経済的に自分の価値が認められたという感覚を味わったことがない人があまりにも多い。 優秀なパティシエとマエストロ・イジニオ・マッサーリのようなVIPの間にどんな違いがあるのだろうか？ 並外れたナポリのパティシエとサルヴァトーレ・デ・リゾの違いは何だろう？ ルイジ・ビアセットはいかにして成功したのか？...
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シルヴィオ・ベッソーネが2019年のショコラ・コレクションを発表。

執筆者 | 5月 11, 2018 | CioccoMomsに幸あれ, ビデオギャラリー, ビーントゥバー, 化粧品におけるココア | 0 コメント

シルヴィオ・ベッソーネのプラリネ・コレクション2019 何カ月にも及ぶリサーチを経て、ようやく2018年のクリスマスと2019年のバレンタインデーに向けたコレクションを完成させることができた。 地元で採れたフルーツを使いたかったが、特に私が一番好きで、子供の頃の喜びを思い出させてくれるフルーツを使いたかった。 チェリーといえば、祖父アンドレアの思い出である。彼は子供の頃、この季節になると、カートで私を「ブドウ園」にチェリー狩りに連れて行ってくれた。 春の草原でのんびりと草を食む牛から搾ったキャラメルミルクの味。...
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医薬品に含まれるココア

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チョコレート：幸福の甘い秘密

執筆者 | 10月 22, 2023 | CioccoMomsに幸あれ, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, チョコロカンダ, ビーントゥバー, ユニークな体験, 化粧品におけるココア, 医薬品におけるココア, 特別商品 | 0 コメント

親愛なる読者の皆さん、今日はあなたの健康と幸福に対する見方を変えるかもしれない美味しい秘密をお教えしましょう：チョコレートです。 そう、チョコレートは味覚だけでなく、心と体にも喜びをもたらすのだ。 この記事では、チョコレートがあなたの健康と幸福にもたらす様々な効能を探ってみよう。 天然の抗酸化物質としてのチョコレートチョコレート、特にダークチョコレートにはフラボノイドと呼ばれる抗酸化物質が豊富に含まれている。 これらの化合物は、フリーラジカルによるダメージから私たちの体を守り、肌を若々しく保ち、多くの病気を予防するのに役立つ。...
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新オンラインコース「ウイニング・ショコラティエ

執筆者 | 8月 16, 2021 | CioccoMomsに幸あれ, キッチンでココア, コース写真, シルヴィオ・ベッソーネのレシピ, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー, 化粧品におけるココア, 医薬品におけるココア | 0 コメント

偉大なプロの秘密 成功とは無形のものであり、それはあなたがしてきたすべての努力に報いるものである。 自分の人生を何かに捧げ、その後にそれを認められたという感覚！ 残念なことに、献身とプロ意識を持って生涯働いてきたにもかかわらず、道徳的、経済的に自分の価値が認められたという感覚を味わったことがない人があまりにも多い。 優秀なパティシエとマエストロ・イジニオ・マッサーリのようなVIPの間にどんな違いがあるのだろうか？ 並外れたナポリのパティシエとサルヴァトーレ・デ・リゾの違いは何だろう？ ルイジ・ビアセットはいかにして成功したのか？...
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Mbingu 75%ダークチョコレート

執筆者 | 2月 29, 2020 | コース写真, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー, 医薬品におけるココア | 0 コメント

このチョコレートは、最高品質のアフリカ産カカオと100％管理されたサプライチェーンでチョコレートを作る必要性から生まれた。 ムビングのシスターたちとの出会いは摂理にかなったもので、私は1年間に2度、タンザニアへ行き、シスターたちの生産能力向上の手助けをした。 トレーニングが違いを生む シスターたちの社会的活動は本当に称賛に値するものであり、自然は彼女たちに報いている。 グアサーレやクンデアモールといったクリオージョに遡ることのできる品種を、壮大な領土で加工している。...
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チョコレートは情熱から生まれる。

執筆者 | 8月 5, 2019 | ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー | 0 コメント

ムビング・タンザニア・フランシスコ修道女会 2016 ナレッジの継承で全員の満足度を高める 2016年 友人のマルコ・ボジオとエンツォ・ガボルディと一緒にムビングを2度訪れた。 ロー その目的は、フランシスカン修道女会の中心的なグループが、その活動を最適化し、支援することであった。 カカオ・プロジェクトを持続可能なものにする。 何年もの間、彼らはカカオを生産してきた。 スライム」、つまり殻をむいたばかりのソラマメの状態で売られている。 発酵に適したスライムでいっぱいだ。 その狙いは、彼らの「"憧れ "を実現させる」ことにあった。...
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ジャンクなイースターエッグのサプライズはもうない！

執筆者 | 3月 26, 2019 | CioccoMomsに幸あれ, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー | 0 コメント

無駄なものを買ったり贈ったりするたびに、自分自身や環境にダメージを与えている！ https://vimeo.com/327531210 毎年、イースターエッグの中にどれだけのガラクタがサプライズとして入れられているか、考えたことがあるだろうか？ わずかな価値もないプラスチックのシノワズリ！ ルミネイト！』では、36カ月未満の子どもは触ることを禁じられており、それ以上の年齢の子どもは避けたほうがよいとされている。 もう着ないことにした！ でも、ちょっとした例外を除けば、私は一度も履いたことがない。...
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チュアオ、ジョーダイリス・フォンダン70

執筆者 | 12月 12, 2018 | ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー | 0 コメント

このカカオは常に世界最高のカカオと呼ばれてきた。そう、世界で唯一、原産地証明を持つ伝説的な最初のカカオ、チュアオである。 ソラ（チュアオ協同組合の社長）とは長い付き合いで、今は彼女の甥が組合を運営しているが、彼らは常にカカオの扱い方についての知識を守ってきた。 本当に最高かどうかはわからないが、ユニークであることは確かだ。...
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ピンカイ・メタテ60

執筆者 | 12月 12, 2018 | ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー | 0 コメント

このチョコレートはローカカオなので、私の製品の中では初めてのものだ。 私は手持ちの最高のカカオを使い、発酵と乾燥について直接知識を得た。 マクシミリアンはいつも私に自信を与えてくれた。 私はそれを生で分析し、存在するかもしれない病原菌を探し、細菌学的に完璧であることを確認した後、RAW、つまり製造のための最小限の機械的処理以外は一切せずに加工した。...
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プロフェショナル・チョッコラート』シルヴィオ・ベッソーネ著

執筆者 | 10月 22, 2018 | CioccoMomsに幸あれ, シルヴィオ・ベッソーネのレシピ, ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー | 0 コメント

シルビオ・ベッソーネのプロフェッショナル・チョコレート。 長年の努力の末、チョコレート・プロフェッショナルのためのイタリア初のオンライン・コースがついに完成した。 多くの友人や同僚から、私のこの知識を共有してほしいと頼まれたが、私は長年の仕事の成果を世に出すことに抵抗があった。 実際、長年にわたり、私はしばしば自分の洞察力のいくつかを奪われ、革命的なアイデアを嘲笑されることさえあった。...
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新しいオンラインコース「コンシャス・コンシューマー

執筆者 | 6月 13, 2018 | コース写真, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー | 0 コメント

意識の高い消費者のためのオンラインコース？ 私のオンライン・ビデオ・コース「コンシャス・ショコラティエ」が始まって数週間が経ちました。 参加者の中には、実際にショコラティエである者もいれば、「プロフェッショナル・チョコレート」コースを受講している者もいる。 しかし、コースに申し込んだ人の多くは消費者であり、何人かはコース中に参加者に与えられたアドバイスの深さと幅をほめていた。...
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プロフェショナル・チョッコラート』シルヴィオ・ベッソーネ著

執筆者 | 4月 21, 2018 | CioccoMomsに幸あれ, シルヴィオ・ベッソーネのレシピ, ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー | 0 コメント

シルビオ・ベッソーネのプロフェッショナル・チョコレート。 長年の努力の末、チョコレート・プロフェッショナルのためのイタリア初のオンライン・コースがついに完成した。 多くの友人や同僚から、私のこの知識を共有してほしいと頼まれたが、私は長年の仕事の成果を世に出すことに抵抗があった。 実際、長年にわたり、私はしばしば自分の洞察力のいくつかを奪われ、革命的なアイデアを嘲笑されることさえあった。...
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🖐 Il cacao solidale

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チョコレート：幸福の甘い秘密

執筆者 | 10月 22, 2023 | CioccoMomsに幸あれ, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, チョコロカンダ, ビーントゥバー, ユニークな体験, 化粧品におけるココア, 医薬品におけるココア, 特別商品 | 0 コメント

親愛なる読者の皆さん、今日はあなたの健康と幸福に対する見方を変えるかもしれない美味しい秘密をお教えしましょう：チョコレートです。 そう、チョコレートは味覚だけでなく、心と体にも喜びをもたらすのだ。 この記事では、チョコレートがあなたの健康と幸福にもたらす様々な効能を探ってみよう。 天然の抗酸化物質としてのチョコレートチョコレート、特にダークチョコレートにはフラボノイドと呼ばれる抗酸化物質が豊富に含まれている。 これらの化合物は、フリーラジカルによるダメージから私たちの体を守り、肌を若々しく保ち、多くの病気を予防するのに役立つ。...
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新オンラインコース「ウイニング・ショコラティエ

執筆者 | 8月 16, 2021 | CioccoMomsに幸あれ, キッチンでココア, コース写真, シルヴィオ・ベッソーネのレシピ, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー, 化粧品におけるココア, 医薬品におけるココア | 0 コメント

偉大なプロの秘密 成功とは無形のものであり、それはあなたがしてきたすべての努力に報いるものである。 自分の人生を何かに捧げ、その後にそれを認められたという感覚！ 残念なことに、献身とプロ意識を持って生涯働いてきたにもかかわらず、道徳的、経済的に自分の価値が認められたという感覚を味わったことがない人があまりにも多い。 優秀なパティシエとマエストロ・イジニオ・マッサーリのようなVIPの間にどんな違いがあるのだろうか？ 並外れたナポリのパティシエとサルヴァトーレ・デ・リゾの違いは何だろう？ ルイジ・ビアセットはいかにして成功したのか？...
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Mbingu 75%ダークチョコレート

執筆者 | 2月 29, 2020 | コース写真, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー, 医薬品におけるココア | 0 コメント

このチョコレートは、最高品質のアフリカ産カカオと100％管理されたサプライチェーンでチョコレートを作る必要性から生まれた。 ムビングのシスターたちとの出会いは摂理にかなったもので、私は1年間に2度、タンザニアへ行き、シスターたちの生産能力向上の手助けをした。 トレーニングが違いを生む シスターたちの社会的活動は本当に称賛に値するものであり、自然は彼女たちに報いている。 グアサーレやクンデアモールといったクリオージョに遡ることのできる品種を、壮大な領土で加工している。...
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チョコレートは情熱から生まれる。

執筆者 | 8月 5, 2019 | ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー | 0 コメント

ムビング・タンザニア・フランシスコ修道女会 2016 ナレッジの継承で全員の満足度を高める 2016年 友人のマルコ・ボジオとエンツォ・ガボルディと一緒にムビングを2度訪れた。 ロー その目的は、フランシスカン修道女会の中心的なグループが、その活動を最適化し、支援することであった。 カカオ・プロジェクトを持続可能なものにする。 何年もの間、彼らはカカオを生産してきた。 スライム」、つまり殻をむいたばかりのソラマメの状態で売られている。 発酵に適したスライムでいっぱいだ。 その狙いは、彼らの「"憧れ "を実現させる」ことにあった。...
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ジャンクなイースターエッグのサプライズはもうない！

執筆者 | 3月 26, 2019 | CioccoMomsに幸あれ, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー | 0 コメント

無駄なものを買ったり贈ったりするたびに、自分自身や環境にダメージを与えている！ https://vimeo.com/327531210 毎年、イースターエッグの中にどれだけのガラクタがサプライズとして入れられているか、考えたことがあるだろうか？ わずかな価値もないプラスチックのシノワズリ！ ルミネイト！』では、36カ月未満の子どもは触ることを禁じられており、それ以上の年齢の子どもは避けたほうがよいとされている。 もう着ないことにした！ でも、ちょっとした例外を除けば、私は一度も履いたことがない。...
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チュアオ、ジョーダイリス・フォンダン70

執筆者 | 12月 12, 2018 | ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー | 0 コメント

このカカオは常に世界最高のカカオと呼ばれてきた。そう、世界で唯一、原産地証明を持つ伝説的な最初のカカオ、チュアオである。 ソラ（チュアオ協同組合の社長）とは長い付き合いで、今は彼女の甥が組合を運営しているが、彼らは常にカカオの扱い方についての知識を守ってきた。 本当に最高かどうかはわからないが、ユニークであることは確かだ。...
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ピンカイ・メタテ60

執筆者 | 12月 12, 2018 | ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー | 0 コメント

このチョコレートはローカカオなので、私の製品の中では初めてのものだ。 私は手持ちの最高のカカオを使い、発酵と乾燥について直接知識を得た。 マクシミリアンはいつも私に自信を与えてくれた。 私はそれを生で分析し、存在するかもしれない病原菌を探し、細菌学的に完璧であることを確認した後、RAW、つまり製造のための最小限の機械的処理以外は一切せずに加工した。...
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プロフェショナル・チョッコラート』シルヴィオ・ベッソーネ著

執筆者 | 10月 22, 2018 | CioccoMomsに幸あれ, シルヴィオ・ベッソーネのレシピ, ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー | 0 コメント

シルビオ・ベッソーネのプロフェッショナル・チョコレート。 長年の努力の末、チョコレート・プロフェッショナルのためのイタリア初のオンライン・コースがついに完成した。 多くの友人や同僚から、私のこの知識を共有してほしいと頼まれたが、私は長年の仕事の成果を世に出すことに抵抗があった。 実際、長年にわたり、私はしばしば自分の洞察力のいくつかを奪われ、革命的なアイデアを嘲笑されることさえあった。...
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新しいオンラインコース「コンシャス・コンシューマー

執筆者 | 6月 13, 2018 | コース写真, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー | 0 コメント

意識の高い消費者のためのオンラインコース？ 私のオンライン・ビデオ・コース「コンシャス・ショコラティエ」が始まって数週間が経ちました。 参加者の中には、実際にショコラティエである者もいれば、「プロフェッショナル・チョコレート」コースを受講している者もいる。 しかし、コースに申し込んだ人の多くは消費者であり、何人かはコース中に参加者に与えられたアドバイスの深さと幅をほめていた。...
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プロフェショナル・チョッコラート』シルヴィオ・ベッソーネ著

執筆者 | 4月 21, 2018 | CioccoMomsに幸あれ, シルヴィオ・ベッソーネのレシピ, ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー | 0 コメント

シルビオ・ベッソーネのプロフェッショナル・チョコレート。 長年の努力の末、チョコレート・プロフェッショナルのためのイタリア初のオンライン・コースがついに完成した。 多くの友人や同僚から、私のこの知識を共有してほしいと頼まれたが、私は長年の仕事の成果を世に出すことに抵抗があった。 実際、長年にわたり、私はしばしば自分の洞察力のいくつかを奪われ、革命的なアイデアを嘲笑されることさえあった。...
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