意識の高い消費者のためのオンラインコース？

私のオンライン・ビデオ・コース「コンシャス・ショコラティエ」が始まって数週間が経ちました。参加者の中には、実際にショコラティエである者もいれば、「プロフェッショナル・チョコレート」コースを受講している者もいる。しかし、コースに申し込んだ人の多くは消費者であり、何人かはコース中に参加者に与えられたアドバイスの深さと幅をほめていた。しかし、少し要求の厳しい参加者からは、何千人もの消費者、つまり毎日チョコレートを買い、その選択によってこの製品や企業の成功が左右される人たちを取り上げていたら素晴らしかったのに、と指摘された。

チョコレートの選び方を書いたり教えたりすることは、消費者がこれまで騙されてきたことを伝えるようなものだからだ！自分だけが解決策を持っていると思い込んでいる傲慢な人という印象を与えるかもしれない。

私はシルヴィオ・ベッソーネで、40年間、食品、特にチョコレートに携わってきました。私はブリュッセルのジャン・モネで料理科学の学位を取得し、ファイン・ココア・リサーチ・インスティテュート（アメリカ）の科学部長を務めています。また、ポレンツォにある味覚大学で生命倫理について講義したこともある。私は長年、スリランカの津波被害やブラジル、ベネズエラ、メキシコ、タンザニア、ウガンダ、コスタリカ、コロンビア、ボリビア、ドミニカ共和国、サントメ、そしてコートジボワールなど、世界中のエシカル・プロジェクトを追ってきた。

今週、パオロ・マッソブリオの『ゴロサリオ』誌が私のことをありのままに引用してくれた。

お分かりのように、私はいくつかの経験を積んできた。それは、私の顧客や、Good、Healthy、Safe、Fair、Sustainableを探しているすべての人々に、オンラインで良い提案をする権限を与えてくれるかもしれない！

これについて、私は2015年にネット上で文化協会FIVE（立派な頭と大きな心とわがままな腹を持った仲間たち）を設立した。私が歩んできた道は、仕事面でも科学面でも、多くの人々との出会いをもたらしてくれたが、自分が輪ゴムのように振る舞い、右手が左手と会話していれば、もっと早く顔を洗うことができたという事実を見聞きすることがあまりにも多かった！

私の体重は、神が私たちに与えてくださった多くの良いものを享受しようとする私の傾向をよく表している。しかし、本当の秘訣は、健康的なものをよく食べることだ！

世界中を旅していると、経済的な理由でジャンクフードが食べさせられていることがあまりにも多いことに気づく。明日の市場は5つの基本原則に基づいているからだ。販売される商品は、そうでなければならない：

GOOD、それなしには他のどのような評価も得られない条件である。

HEALTHY、私たちが食べるもの、着るもの、使うものはすべて、私たちや私たちの喜びを分かち合う人々にとって良いものでなければならない。

SAFE、連帯協定に基づかなければ、いかなるサプライチェーンも管理することはできないが、そうなるためには常に監視されなければならない。

RIGHTでは、サプライチェーンのいかなる関係者も搾取されるべきではない。栽培した農家も、加工した職人も、そして最終的に消費する者も搾取されるべきではない。