¡Bienvenidos al blog de Silvio Bessone!
Con gran placer y no menos emoción escribo mi primer artículo en este blog que hablará sobre el chocolate, donde revelaré todos los secretos del «alimento de los dioses», del cacao y sus derivados: chocolate, confitería, alimentos, medicinas, cosméticos y todos los sectores que nunca habrían imaginado se pueden elaborar con cacao o sus componentes. Además, publicaré artículos sobre mis viajes relacionados a este producto.

Este blog no es sólo para los profesionales pasteleros y chocolateros, está dirigido a todo público que desee aprender más y compartir la pasión por el cacao y el chocolate con migo.

 

Frutto del cacao sezionato, Ecuador

Polpa di cacao

He sido artesano del chocolate por 35 años, significa que desde siempre he producido chocolate a partir de los granos de cacao, eso que hoy en día se le llama “bean to bar”. Producir chocolate artesanal es un arte, así como un magnífico trabajo, pero no se equivoquen, no es un juego de niños. Quisiera acompañar a todos los colegas que deseen mejorar su nivel, hasta alcanzar la más alta calidad y que además quieran liberarse de las producciones industriales.

No me parece demasiado presuntuoso, pero desde hace años he leído libros e historias sobre el cacao y el chocolate, y todas la he abordado con curiosidad. Lugares e historias que expresan en común todo lo que saben pero que no quieren o pueden ser difundidas o conocidas, especialmente por los intereses de ciertas empresas que especulan, pero que apoyan sus historias sobre los hombros de las personas inocentes que no tienen noticias de primera mano y confiar en lo que le

Annusario

Parete attrezzata con 44 varietà di cacao provenienti da tutto il mondo

dicen.

Este blog mostrará enlaces a páginas de interés como el diccionario de cacao. También abordaré sobre las nuevas modas, que en general resultan muy positivas aunque en algunos casos presentan desventajas. Escribiré sobre el cacao en comida vegetariana, los alimentos en crudo, materia prima, ecología, comercio justo, la selva tropical, entre muchos otros temas. Es decir, todo lo que el lector quiera saber o le interese.

En este espacio asentaré mis recetas, daré consejos, compartiré vídeos, historias de viajes y personas, es decir, todo lo que hace al famoso chocolate. También encontrará espacio aquellas personas que tienen una historia con el cacao y similares y desean difundirla. Estas son las condiciones de mi blog dedicado al cacao y al chocolate: sin filtro, directo y científico.