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カカオ99％チョコレート：チョコレートの真髄 シルビオ・ベッソーネ著
ベッソーネ製法で手作りされたピュアな味わい 紹介：厳選された最高級のカカオ豆から作られる99％のカカオマスは、チョコレートの真髄である。焙煎豆を味わった後、カカオマスに移行することで、この素晴らしい素材の進化を理解することができます。私の目標は、消費者をユニークな感覚の旅に誘い、原料を尊重する職人的なプロセスを通じて、カカオの純度と真正性を高めることです。...
シルビオ・ベッソーネのカカオ豆：味と研究の旅
世界の農園の中心からあなたの手へ、ユニークな感覚と健康体験 はじめに 世界で最も貴重なカカオ農園を巡る旅の中で、私は製品に使用するカカオ豆を自ら選んでいる。それぞれの豆には物語があり、領土があり、特別な配慮があります。私の目標は、これらの原材料を味、品質、信憑性の完璧なバランスを持つ特別な製品に変えることです。長年の研究と革新により、私はそれぞれの豆を味わうべき小さな傑作とする加工技術を開発しました。 ココアの健康特性...
“最高のショコラティエから学ぶ：ショコラティエ志望者のためのインターンシップに参加しよう”. 登録開始！
チョコレートの達人への道を、私たちだけのインターンシップ・プログラムで見つけてください！ チョコレートへの情熱を成功するキャリアに変えたいと夢見たことはありますか？ ショコラティエを目指す人たちのためのインターンシップ・プログラムでは、この夢を現実にすることができます！ プロの指導のもと、魅力的なチョコレート作りの世界に浸るまたとない機会を提供します。 チョコレート作りの技術を学ぶまたとない機会 私たちのインターンシップ・プログラムは、チョコレートの製造と加工のあらゆる側面を網羅し、包括的な経験を提供するように設計されています。...
チョコレート：幸福の甘い秘密
親愛なる読者の皆さん、今日はあなたの健康と幸福に対する見方を変えるかもしれない美味しい秘密をお教えしましょう：チョコレートです。 そう、チョコレートは味覚だけでなく、心と体にも喜びをもたらすのだ。 この記事では、チョコレートがあなたの健康と幸福にもたらす様々な効能を探ってみよう。 天然の抗酸化物質としてのチョコレートチョコレート、特にダークチョコレートにはフラボノイドと呼ばれる抗酸化物質が豊富に含まれている。 これらの化合物は、フリーラジカルによるダメージから私たちの体を守り、肌を若々しく保ち、多くの病気を予防するのに役立つ。...
チョコレート風呂
愛はチョコレートのように甘く情熱的な感情だ。 この2つの要素を組み合わせることで、カップルにとってユニークで思い出に残る体験ができるとしたらどうだろう？ チョコレート・カップル・バスの世界へようこそ！おいしく親密な方法で情熱に火をつけることをお約束する体験です。
チョコレート、健康、幸福
チョコレート：ウェルビーイングへのダイブ 親愛なる読者の皆さん、今日はあなたの健康と幸福に対する見方を変えるかもしれない美味しい秘密をお教えしましょう：チョコレートです。 そう、チョコレートは味覚だけでなく、心と体にも喜びをもたらすのだ。 この記事では、チョコレートがあなたの健康と幸福にもたらす様々な効能を探ってみよう。 天然の抗酸化物質としてのチョコレートチョコレート、特にダークチョコレートにはフラボノイドと呼ばれる抗酸化物質が豊富に含まれている。...
ホワイト・チョコレート・ベネズエラ – 低糖質
チョコレートのひとつひとつが愛の物語を語る、新しい「CioccoliAMOci」シリーズへようこそ。 ベネズエラの中心から、特別な品質のホワイト・チョコレートをお届けします。 それは単なるチョコレートではなく、経験であり、献身と愛の物語なのだ。 原産地と品質：私たちのカカオは、ベネズエラのパリアという一等地で栽培された在来種のものです。 どの豆も情熱的な人々の努力の結晶である。 そのケアは収穫から始まり、信頼できるパートナーによる優しい圧搾を経て、親愛なる友人の無尽蔵の献身による輸入に至る。...
フェラゴスト カカオの香りの中で
肉、ココア、ビールが豊富。 8月15日、ヴィチェシの丘の涼しさを選ぶ人たちのために、友人だけに捧げる特別なイベントを企画した。カルネ・アサダを私のアサデロと同じようにカカオビールで漬け込み、ブナやオークの薪火でじっくりと調理する。 カカオ入りのユールビールだが、それだけでなく、私の友人であるレリオがフェラゴストのために特別に作ってくれたブロンドビール、スプランガもある。 8月15日には、1897年に製造された世界最古のチョコレート製造機、レーマン・バルトの「フラット・コンカ」を動かします。 稀に見る美しさの家宝。...
イースター2022、平和の色
フランドルのゴッホが愛したひまわりの黄色が、バラの赤と並んで表現されている。 ブルーに溺れた色彩とホワイトの濃淡。 これが私の言うハーモニーだ。 自然界では、私たちと同じように共存しているのだから。 今年のイースターは、半透明のリバースミラーペインティングという特別な技法を使って、平和のために特別に手描きした卵を捧げる。 それぞれの卵は、ビデオでご覧いただけるように、私の手作りでペイントされたもので、それぞれ違った効果があります。 シルビオの絵画 貪欲なマウス 愛の中で ムッキナ マッシュルーム 働き者のウサギ 好奇心旺盛なキリン...
新オンラインコース「ウイニング・ショコラティエ
偉大なプロの秘密 成功とは無形のものであり、それはあなたがしてきたすべての努力に報いるものである。 自分の人生を何かに捧げ、その後にそれを認められたという感覚！ 残念なことに、献身とプロ意識を持って生涯働いてきたにもかかわらず、道徳的、経済的に自分の価値が認められたという感覚を味わったことがない人があまりにも多い。 優秀なパティシエとマエストロ・イジニオ・マッサーリのようなVIPの間にどんな違いがあるのだろうか？ 並外れたナポリのパティシエとサルヴァトーレ・デ・リゾの違いは何だろう？ ルイジ・ビアセットはいかにして成功したのか？...
35周年記念の特別な鳩
1986年6月6日、ロアーノのVia dei Gazzi 45番地に最初の本社を開設して以来、ほぼ35年が経過した。 デリツィアというパティスリーで、メアリーと私はまだ子供だった。 私は20歳で、彼女は18歳だった。 シモーナとシリアという2人の娘がやってきた。 ヴィコフォルテへの移転、そしてパティスリーから職人のチョコレート工場への転換。 最初のBean To Barは、まだ人々がその意味を知らなかった頃だ。 同僚が私たちの選択を笑ったとき。 何があろうと勇気は必要だし、私たちにそれが欠けていたことはない。...
シェフとトリュフ
トリュフ狩りの季節になると、シルヴィオ・ベッソーネはレストラン「チオッコロカンダ」で、モンレガレーゼ地方の貴重な白トリュフと、黒トリュフまたはサマートリュフを提供する。 しかし、ルックダウンは私たちを最も美しい地点で止めた。 トリュフ愛好家の皆様に当店自慢のTuber Magnatum Picoをお楽しみいただくため、ご自宅まで直接お届けすることにいたしました。 ヴィコフォルテ、モンドヴィ、サン・ミケーレ・モンドヴィ、レゼーニョの市町村にある特別なセレクション：ヴィコフォルテ、モンドヴィ、サン・ミケーレ・モンドヴィ、レゼーニョ。...
色彩の祭典、イースター
イースターは常に復活を祝い、悲しみの後の喜びを祝ってきた。 人間的な喪失や愛情や友情の制限に苦しんでいる今、私はただ、少し前に録画したこの短いクリップで、目と魂の喜びに事実上貢献することしかできない。 そして、それが再生の兆しであり、色彩と希望の出現の兆しであったことはかつてない。 一日も早い精神と自由の復活を祈る。 https://vimeo.com/406531868 私の魂の色！ もしあなたが、トレーニングは時間をつぶす良い方法だとお考えなら、無料のマザーイーストトレーニングコースにご興味があるかもしれません。...
ハッピー・イースター
オフィスに閉じこもって、孫のために卵を買う祖父母の表情を眺めることができなかったのは初めてのことだ。 しかし、私たちはこの事態の結末のような、私たちが影響を及ぼせないことに焦点を当てるのではなく、私たちができること、しなければならないことに焦点を当てるべきである：自分たちの生活と周囲の人々の生活を守ること、この予期せぬ事態が、経済的にはともかく、少なくとも文化的には豊かなものになるように必要なことをすること、そして、もしそうであるなら、決して時間を投資しない方がよい。 友人たちから、どうしていいかわからないという愚痴を聞く。...
Mbingu 75%ダークチョコレート
このチョコレートは、最高品質のアフリカ産カカオと100％管理されたサプライチェーンでチョコレートを作る必要性から生まれた。 ムビングのシスターたちとの出会いは摂理にかなったもので、私は1年間に2度、タンザニアへ行き、シスターたちの生産能力向上の手助けをした。 トレーニングが違いを生む シスターたちの社会的活動は本当に称賛に値するものであり、自然は彼女たちに報いている。 グアサーレやクンデアモールといったクリオージョに遡ることのできる品種を、壮大な領土で加工している。...
パッシオーネ・チョッコラート・オンラインコース クリスマス・ギフトのアイデア
チョコレート作りの楽しさを家族と分かち合いたいチョコレート愛好家のための新しいオンラインコース by シルヴィオ・ベッソーネ https://vimeo.com/377547439 レオナルドと料理する、最も美しいもの ある日 私は娘のシリアと一緒だったのだが、ビジネス搭乗カウンターに近づくと、チェックインをしていた女性が私の名前を呼んだ、 シルビオさん しかし、それなら確かに彼女だ！ 私は驚き、娘はさらに驚いた。おはよう。 覚えていないと思うけど、何年か前にシオッコロカンダに行って、君と一緒にチョコレートケーキを作ったんだ。...