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5月にCioccoMammeにお祝いのメッセージを送ったとき、私はただ、レオナルドの誕生から生まれた計り知れない喜びをお客様にお伝えしたかったのです！ シモーナが料理をするのに役立つように、数ページの小冊子を作ろうと約束した。 私がシオッコロカンダで出会った他の女の子たちも、この電子書籍の恩恵を受けられると思い、フェイスブックの何人かの友人たちが、彼女たちと電子書籍を共有するよう私に手紙をくれた。 そして、質問をすることを思いつき、ここでパンドラの箱が開いた！...

世界最高のココアは存在しない！ 加工度の高いカカオと 低いカカオがあり、加工度の高い品種と低い品種がある。 カカオが世界で評価されるとすれば、それは豆のおかげであるばかりでなく、何よりも農家が豆を守る能力のおかげである！ 誰もがクリオロという言葉を口にする！ でも、そうだ！ しかし、世界にはブロンドだけがいるわけではない！ 女性の世界には他にも魅力的な才能があり、ココアはまさにそれと並行している。 スリルを与える」ことができる素晴らしい特性は、発見され、開発され、そしてプロとして宣伝されなければならない。...

奇妙に聞こえるかもしれないが、新しいチョコレートの専門家が本当に必要なのだ！ 近年、あまりにも多くのショコラティエが、美しいが必ずしも真実ではない話を聞いて訓練されてきた！ 様々な多国籍チョコレート企業の中で。 ヴィコフォルテでのチョコレート精製段階でのシルヴィオ・ベッソーネ パルマでのミーティングでマッシモ・ジェラーティ博士とマエストロ・グアルティエロ・マルケージと。 カカオ農園では、いい話を聞かせ、倫理が最高の目標であることを信じさせ、工場を見せて、トラックで何トンものカカオを大量に荷降ろしする。...

シルヴィオ・ベッソーネが、ある夢をきっかけにショコラティエになった経緯を語る！ そして多くの意志があれば、夢は実現できる。

ココアは本当にすごい！ チョコレートが使われる可能性が最も低い形だったとは。 少数のパイオニアによる散発的かつ時折の適用を除けば、今日ではこれが唯一の使用方法である。 厨房で使われることが多いが、料理に加えるチョコレートが最も適している！ そして私の意見では、それは異常だ！ 工業用チョコレートはキッチンのために生まれたのではない！ ある現象がチョコレートを入れる料理とは何の関係もない食材や風味がある！ 厨房ではよくあることだが、特殊効果で感動させると信じている人がいる！ 常識を見失う！ 何としても驚かせたい！...

ヴェロネージ教授の言葉を読んで、私は特に嬉しくなりました！ますます多くの科学者たちが、チョコレートの持つ特性や効能を称賛しています！ そうだ！ すべてのカカオに特性があるわけではないし、何よりも体に悪いチョコレートもあるのだ！ 古風で無頓着な加工手順のおかげで、大きな禁忌があることが判明したカカオ！ 重金属や毒素、好ましくないバクテリアの存在は、これらの特性が常に強調されるわけではないことを意味する！ 私のこれらの発言には正確な動機がある！ すべてのカカオが同じというわけでは決してない。...