Transmitir conocimientos para aumentar la satisfacción de todos
En 2016 me Realicé dos visitas a Mbingu, con mis amigos Marco Bosio y Enzo Gaboardi. Lo El objetivo era ayudar a un núcleo de Hermanas Franciscanas a optimizar y hacer sostenible su proyecto de cacao. Desde hace años producen cacao y vendidas en “baba”, es decir, habas recién desgranadas y aún lleno de limo listo para la fermentación. El objetivo era ayudarles a hacer producir mejor su cacao, que, en algunos lugares, estaba gravemente enfermo. Un día con ellos y sus agricultores sirvió para que pudieran beneficiarse sustancialmente de su cultivo. En segundo lugar queríamos llevarlos a fermentar y secar ellos mismos su cacao y luego exportarlo al mundo. Pero conocimos a Simran y a su compañero, gente para bien, cuidadoso y minucioso, que ya aplicaba buenos conceptos a la fermentación y a partir de ahí fue un paso corto. Las monjas después de seis meses, con los pocas medidas lograron duplicar la producción, simplemente aplicando sencillas normas de buenas prácticas agrícolas, sin llegar a sugestionables por los vendedores de fitofármacos o pesticidas.
Un esfuerzo de equipo
Aplicando la sencilla pero métodos eficaces que les enseñé, consiguieron en sólo seis meses duplicar la cosecha DUDAR A veces la gente no cree en la eficacia de buenas prácticas, piensan que necesitan fórmulas mágicas en lugar a menudo sólo el simple sentido común y respeto por la naturaleza. Pero teniendo el doble de cosecha hace que el beneficio se extienda hacia abajo, aumentar el rendimiento permite poder emplear a más personas y, por tanto, más ingresos para más familias. Este es el verdadero desarrollo. No gaste dinero en fertilizantes químicos y tratamientos fitosanitarios.
El beneficio es para todos
Por supuesto, cuando las cosas mejoran, se benefician en muchos, mayor rendimiento y mejor calidad corresponden a más dinero y esto puede ser compartido entre la propiedad y las personas que trabajan en el campo. Si el trabajo genera beneficios puedes invertirlos en el campo, comprando más tierra, plantar nuevas plantaciones, en definitiva, aumentar las oportunidades para mucha gente.
Eso ya sería mucho y bonito también, pero hay más. Este cacao, si se procesa bien, constituye un material excelente para la producción de chocolate. El centro Kamili que dirigen Simran y Brìan Lo Bue en Mbingu es uno de los lugares que visité y puedo confirmar que su labor ya era notable. Sin embargo, si son los detalles los que marcan la diferencia, me alegro de haber contribuido también en parte a mejorar su trabajo. Hoy en día, practican la fermentación científica en el cacao bellamente procesado y puedo confirmarlo, pero hablaré de ello con más detalle en el próximo artículo sobre el procesamiento del cacao Kamili.
Chocolates
Silvio Bessone
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