Chuao, Jhodairis Fondant 70

Siempre se ha dicho que es el mejor cacao del mundo, sí, el primer y legendario Chuao, el único cacao del mundo con certificación de origen. Conozco a Sora (la presidenta de la cooperativa de Chuao) desde hace muchos años y, aunque ahora es su sobrino quien dirige la cooperativa, ellos siempre han sido los guardianes de los conocimientos sobre el manejo del cacao. No sé si es realmente el mejor, desde luego es único. Esta producción fue de 18 toneladas y tuve el honor de procesarla.