¡El mejor cacao del mundo no existe!

¡El Mejor Cacao del Mundo no existe! Hay cacao bien elaborado y cacaomal elaborado, hay variedades bien elaboradas o mal elaboradas. Si un cacao es apreciado en el mundo, no es sólo gracias a las habas, ¡sino sobre todo a la capacidad de los agricultores para protegerlas!

¡Todo el mundo se llena la boca con la palabra Criollo! ¡Pero sí, de acuerdo! Pero no sólo hay rubias en el mundo.

También hay otros talentos fascinantes en el universo femenino y el cacao es exactamente paralelo a ellos.

Magníficas características que pueden “emocionar”, pero que deben descubrirse, desarrollarse y luego promocionarse profesionalmente.

A menudo no hay contacto entre quienes producen el cacao y quienes lo convierten en chocolate, hay chocolateros que nunca han visto un grano de cacao y productores de cacao que nunca han probado el chocolate. Por otra parte, hay muchos personajes que inventan historias e intentan engañar a su público haciéndole creer cosas de las que no son capaces, confundiendo a menudo a los consumidores y haciendo así un gran daño al mundo del chocolate.

Mi experiencia profesional de unos 30 años y mis estudios científicos me han llevado a desarrollar unos conocimientos que pueden aportar una ayuda concreta a la mejora de los procesos de producción y poscosecha. Actualmente sigo la evolución de la calidad en algunos países productores de cacao muy importantes.

Pero quiero hablarles de un proyecto importante; muchos productores de cacao quieren producir su propio chocolate para aumentar el valor añadido del cacao, sin saber que en los mercados en los que podrían realizar ventas competirían con empresas que trabajan con alta tecnología y conocen las herramientas empresariales necesarias, por lo que les resultaría difícil penetrar eficazmente en esos mercados.

Leo esta necesidad de los productores de cacao y la necesidad de los pequeños chocolateros de tener siempre nuevos productos que sacar al mercado con la intención, a menudo seria, de aportar algo interesante a los amantes del chocolate.

Por otro lado, la necesidad de que los consumidores sean cada vez más conscientes de lo que comen y de dónde procede la meteria antes de que pensara en una herramienta que pudiera convertir a todos en protagonistas de un mismo proyecto.

La Bioética en el cacao Hablar de bioética puede parecer futurista que tarde en llegar pero lo que quiero presentarles no es a largo plazo sino que ya ha comenzado “Silvio Bessone Chocholate y Amigo es decir, sin mediación de nadie contacto directo entre productor agrícola y Yotransformación directa por mi parte para mi propio mercado y para el mercado de los productores de cacao, que pueden ver mi estructura transformada en Europa su cacao correctamente y de acuerdo con las normas continentales, lo que puede garantizar una transformación eficaz y, en colaboración, desarrollar la mejor transformación del cacao para garantizar que el consumidor compre ¡el mejor chocolate del mundo!

Porque entre el principio y el final de la cadena de suministro, cada uno de los actores es una pieza clave y cada productor de cacao puede sentirse protagonista de esa tableta de chocolate que llevará su nombre y pasará a formar parte del “Primera Carta Internacional del Chocolate y en los mejores restaurantes del mundo, en las salas de degustación o en los talleres de los pasteleros y chocolateros más ambiciosos, ¡pueden encontrar su chocolate y su nombre!

Combinado con mi propia transformación para ellos los mejores granos que producen y el chocolatero sensible que lo lleva a su cliente compartiendo una nueva filosofía con nosotros.

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no proveedores,
Socios
no especuladores, donde el precio no lo fija la bolsa de valores sino la calidad y el carácter distintivo que expresa ese cacao, y el precio no será intermediado por comerciantes sin escrúpulos sino decidido entre dos amigos, que comparten el deseo común de crecer y mejorar el proyecto garantizando al consumidor ¡Limpieza, Seriedad, Constancia y Sostenibilidad Medioambiental así como Respeto Ético para cada trabajador del campo!

Todo con la misma dignidad, sin dádivas del lejano comercio, sin sellos ni certificados, sólo un apretón de manos y una palabra como entre dos viejos amigos con un interés común, ¡aumentar el beneficio mejorando primero el metal producido y dándole más valor!

Con absoluta transparencia.

Un proyecto que no se limita al producto del cacao, combinado con el cacao encontramos otros ingredientes que se unen a los walkfaces como el azúcar moreno, la vainilla, las avellanas o ¡la leche fresca!

Sí leche fresca, estamos elaborando una receta especial con leche fresca de una explotación lechera de Cuneo y las vacas, de raza Piemontese, forman parte del proyecto, declarando sus crotales y toda la trazabilidad.

En el caso de la Gianduia o de las avellanas, no nos limitamos a indicar que son piamontesas, sino que indicamos incluso el avellanar y los números del mapa para que el consumidor pueda saber si se trata de avellanas de ladera y no de los cultivos intensivos de llanura, más rentables pero de sabor más pobre.

Como creo que han podido comprender, el proyecto es complejo y requiere mucha pasión y aguante, los obstáculos son muchos y

no sólo económica

El trabajo duro consiste sobre todo en dar a conocer estas cosas, implicando a personas serias que intentan hacer el bien y el bien, afortunadamente he conocido a muchas de ellas y esto me empuja a seguir adelante con la cabeza gacha.

Quiero dar las gracias a todos los que han confiado en esta iniciativa, a esta editorial que siempre ha prestado sus páginas para dar a conocer mis viajes e iniciativas solidarias como la de Sri Lanka, que sin duda estará presente en este proyecto.

Alguien que presentaba mi proyecto en Europa me dijo “¿pero quién te obligaría a hacerlo? Cuéntaselo y luego haz como los demás, ¡compra chocolate a la industria o cacao al mejor precio!”.

Sería más cómodo.

Pero mientras tenga la voluntad y la fuerza para levantarme cada mañana con un objetivo y una misión, perseguiré mis sueños, y mientras un cliente se complazca en saber que hago estas cosas, siempre valdrá la pena, e incluso si un día ni siquiera hay eso, seguirá valiendo la pena para mí, ¡se lo debo a Dios!

Cuando empecé como chocolatero, ya se habían hecho muchas cosas y agradezco sinceramente a todos los que han permitido que el chocolate sea lo que es, pero me queda la ilusión de poder dejar a los que me seguirán una experiencia más
Bien
,
Más justo
,
Más sano
,
Más justo
e
Más sostenible
¡!

¡Este es el proyecto de Bioética que pretendo!