13 6月 2018 | コース写真, ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー
意識の高い消費者のためのオンラインコース？ 私のオンライン・ビデオ・コース「コンシャス・ショコラティエ」が始まって数週間が経ちました。 参加者の中には、実際にショコラティエである者もいれば、「プロフェッショナル・チョコレート」コースを受講している者もいる。 しかし、コースに申し込んだ人の多くは消費者であり、何人かはコース中に参加者に与えられたアドバイスの深さと幅をほめていた。...
11 5月 2018 | CioccoMomsに幸あれ, ビデオギャラリー, ビーントゥバー, 化粧品におけるココア
シルヴィオ・ベッソーネのプラリネ・コレクション2019 何カ月にも及ぶリサーチを経て、ようやく2018年のクリスマスと2019年のバレンタインデーに向けたコレクションを完成させることができた。 地元で採れたフルーツを使いたかったが、特に私が一番好きで、子供の頃の喜びを思い出させてくれるフルーツを使いたかった。 チェリーといえば、祖父アンドレアの思い出である。彼は子供の頃、この季節になると、カートで私を「ブドウ園」にチェリー狩りに連れて行ってくれた。 春の草原でのんびりと草を食む牛から搾ったキャラメルミルクの味。...
21 4月 2018 | CioccoMomsに幸あれ, シルヴィオ・ベッソーネのレシピ, ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー
シルビオ・ベッソーネのプロフェッショナル・チョコレート。 長年の努力の末、チョコレート・プロフェッショナルのためのイタリア初のオンライン・コースがついに完成した。 多くの友人や同僚から、私のこの知識を共有してほしいと頼まれたが、私は長年の仕事の成果を世に出すことに抵抗があった。 実際、長年にわたり、私はしばしば自分の洞察力のいくつかを奪われ、革命的なアイデアを嘲笑されることさえあった。...
12 3月 2018 | ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー
チュアオ・ココア」サンプルの実物と疑惑 伝説と神話の狭間で、カカオの祖先の歴史を旅する チュアオは素晴らしい場所だ！ 私はこの3年間だけでも少なくとも4回はチュアオを訪れているが、カカオがなくても私にとって理想的な場所であることを認めざるを得ない！ 私のような自由な熊にふさわしい庵は、文明から遠く離れ、数台の携帯電話以外は世界から取り残されている。 この場所を拡大することにこだわるつもりはないが、この特殊な状態は理にかなっている。 マリーナがないため、人々は海路でしか渓谷に行くことができない。...
7 1月 2018 | ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー
絶滅の危機にあるカカオ 今日、友人がRepubblica.itに掲載されたエレオノーラ・コッツェッラの記事に目を留めてくれた！ 私はこのようなニュースをよく読む。少なくとも年に一度は、お姉さんたちが一流大学の研究とともに集まり、新しい研究分野に足を踏み入れようとしている。 カカオは間違いなく未来の商品だ。カカオに投機すれば、今後30年間は2桁成長が保証される。 これはデマではなく、私が何年もかけて行った具体的な分析であり、2年前にロンドンで発表されたICCOの研究と展望によって裏付けられたものである。...
12 12月 2017 | キッチンでココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー
自然がお届けする、最高のミルクとカカオ！ トム・ハンクスが映画フォレスト・ガンプの中で言ったように“人生は一箱のチョコレートのようなもの。何が出てくるのかわからない。” 手作りのボンボンで一味変わったクリスマスを迎えてみませんか。今年のボンボンセレクションはわが牧場の牛乳を使って作ったので、とても素晴らしい味になりました。 定期的に検査をしているので、弊社の牧場の牛乳には抗生物質などが含まれていないことが確認されており、生乳として最適な細菌数であることを保証します。 ...
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