2015年2月13日にTG1で放送されたピッポ・バウドとの番組『Numero1』では、2000万人以上の視聴者を集めました。 私の前には、アントネッラ・クレリチとのプログラムにおける偉大なグアルティエロ・マルケージしかいない。
写真は1995年12月、ピッポ・バウド、ジャンニ・ピナ、ピノ・ウッジョーニと！
450回以上のテレビ生放送と録画の後、自由なアイデア（『マスター・シェフ』や『ラ・プロヴァ・デル・クオコ！』、『ウノ・マッティーナ』といった今日の偉大な番組を含む）や往年の番組（『オールド・ファーム』）を配信した後、2005年、私はテレビをやめることにした！
2005年以来、料理に関する番組の数は飛躍的に増えたが、すぐに新しい番組が出てくる。
やがて、『歌を贈る』だけでなく、『レシピを贈る』『チョコレートを贈る』なんていうのも出てくるだろう！ マスター・ピザ 世界のコーキング 最強の料理人 味覚工場！ 次がどうなろうと関係ない。 確実に、新しいスターが生まれ、今のスターは消えていく。 星に昇り、そして忘却の彼方へと戻る生理的な回転。 友人ロッサーノ・ボスコロのコメントを読む
この40年間、私は栄光を追い求めたことは一度もない！ ただ、興奮させたいという欲望だけだ！ ゴールデンベレーを獲得したのは1979年のトリノで、まだ14歳だった。 今日まで、国内大会、地方大会、全国大会、世界大会と、あらゆる舞台に立ってきたと言える。 私はワールドカップの決勝に4度、キャプテンとして3度出場した。 1995年、リヨンのクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーでベルナスコニ・ロベルトとマッシモ・クリノと、2001年にはキャプテンとしてレオナルド・ディ・カルロとアメリオ・マッツェッラ・ディ・レニェッラと、2003年にはジェンナーロ・ヴォルペとフランチェスコ・マルキオーネと。 2006年、ロベルト・リナルディーニ、ルーチョ・フォリーノとともにアリッツォーナ決勝に臨んだフェニックスでは、再びキャプテンを務めた。
イタリアチームは、私シルビオ・ベッソーネ、リナルディーニ・ロベルト、フォリーノ・ルーチョ、そしてヴィットリオ・サントロ監督で構成されている。
表彰台のシルヴィオ・ベッソーネとビアセット・ルイジ、レオナルド・ディ・カルロ、アメリオ・マッツェッラ（レニェッラより
私はたくさん勝ってきた！ だが、私の性格のせいで、信じられないような不当な扱いを受けたことがあまりにも多い！ 考えてみれば、1989年当時、私にはあの偉大な人物を非難する勇気があった！ スーパースター、イジニオ・マッサーリがフランスの巨匠の作品でコンクールに参加！ 信じられない!!!!
そう、私は5世代にわたるパティシエや料理人と競い合ってきた！ ほとんど全部がクソだが、特に今流行っているものには勝ったこともある！
大満足だし、抜かれたことに後悔はない！ 私は自分の心に従って、それが私を連れて行くところに行く！ 私はノックアウトの結果には従わないし、自分がやりたいと思ったことをやるだけだ！
しかし、いつか偉大なシェフになりたいと願う息子や娘を持つ親に、ひとつだけアドバイスしたいことがある！ 私はクオコの方が好きだ！ 覚悟しておけ！ 料理は美しく飾られた色とりどりの皿から始まると思われがちだ！ しかし、それは終着点であって、スタート地点ではない！
技術的、文化的、科学的、そして感情的な準備なしに大会で勝つことはできない。 趣味で料理をするのはいいが、常に誰かが食べなければならないものを作っていることを忘れないでほしい！ 数年前、ブレシアで開催されたAccademia Maestri Pasticceriのシンポジウム（私は数年間その一員だったのだが、今は辞めてしまった）で、審査員のためにケーキを作った同僚に、『私たちはもっと敬意を払うべきだ！ こんなゴミを出すなんて許されてはならない』と強く言ったことを覚えている！ もちろん、彼は一生私を憎むだろうが、そんなことは気にしない！
今でこそシェフと呼ばれる偉大な料理人の多くが、少し調子に乗ってしまったように思う。 偉大なるマスター、グアルティエロ・マルケージの謙虚さを見よ！ 天才、それだけだ！！ だが、60年間！
食の芸術を過小評価すべきではないということだ。 生理的な欲求を感情に変えることができるという点で、芸術なのだ！ 料理をしたければすればいい！ でも、上手にやってね！そして何より、子供たちが料理人になりたがっているなら（シェフになるのではなく）、手助けしてあげてほしい！ 彼らのトレーニングに投資する！ 彼らの欲望に投資し、必要なツールを装備する！
もうすぐ素晴らしいニュースがある。
自分の中の才能を伸ばす！
Ultimi commenti