Tout d’abord, je voudrais dire que j’ai été l’un des premiers, sinon le premier, à participer à une émission de cuisine en direct à la télévision, le programme “Numero1” avec Pippo Baudo le 13 février 2015 sur TG1, avec plus de 20 millions de téléspectateurs. Je n’ai devant moi que le grand Gualtiero Marchesi dans un programme avec Antonella Clerici.
Photo de décembre 1995 avec Pippo Baudo, Gianni Pina et Pino Uggioni !
Après plus de 450 émissions et enregistrements télévisés en direct, après avoir distribué des idées gratuites (y compris sur les grands programmes d’aujourd’hui’ Master Chef et La prova del Cuoco ! et Uno Mattina) et d’antan (la Vieille Ferme), j’ai décidé en 2005 d’arrêter de faire de la télévision !
Depuis 2005, le nombre d’émissions sur la cuisine a augmenté à pas de géant, mais bientôt de nouvelles émissions verront le jour, et croyez-moi, elles verront de plus en plus le public s’impliquer comme dans un cirque.
Bientôt, vous verrez qu’en plus de “Je te laisse une chanson”, ils feront aussi “Je te laisse une recette”, “Je t’envoie un chocolat” ! Maître Pizza ! La cokéfaction dans le monde ! Le plus grand des cuisiniers ! L’usine du goût ! Peu importe ce que sera la prochaine. Il est certain que de nouvelles étoiles naîtront et que les étoiles actuelles disparaîtront. Une rotation physiologique qui s’élève vers les étoiles puis retombe dans l’oubli. Lisez ce que dit mon ami Rossano Boscolo
Au cours de ces 40 dernières années, je n’ai jamais couru après la gloire ! Mais seulement mon désir d’exciter ! J’ai gagné le béret d’or en 1979 à Turin, alors que je n’avais que 14 ans. À ce jour, je peux dire que j’ai participé à toutes sortes de scènes : compétitions nationales, régionales, nationales et mondiales. J’ai participé à quatre finales de la Coupe du monde et j’ai été capitaine à trois reprises. 1995 à Lyon lors de la Coupe du Monde de la Pâtisserie avec Bernasconi Roberto et Massimo Crinò, en 2001 en tant que capitaine avec Leonardo Di Carlo et Amelio Mazzella Di Regnella, en 2003 avec Gennaro Volpe et Francesco Marchione. En 2006, toujours en tant que capitaine, le Phoenix participe à la finale de l’Arizzona avec Roberto Rinaldini et Lucio Forino.
L’équipe d’Italie est composée de Silvio Bessone, Rinaldini Roberto et Forino Lucio et de notre entraîneur Vittorio Santoro.
Sur le podium, Silvio Bessone avec Biasetto Luigi, Leonardo Di Carlo et Amelio Mazzella de Regnella.
J’ai beaucoup gagné ! mais j’ai trop souvent subi d’incroyables injustices à cause de mon caractère ! Pensez donc, j’ai eu le courage, en 1989, d’accuser le Grand, l’Immense ! La superstar Iginio Massari a participé à un concours avec une œuvre exécutée par un maître français ! INCREDIBLE !!!!!
Oui, j’ai affronté cinq générations de pâtissiers et de cuisiniers ! Je les maudis presque tous, mais surtout ceux qui sont en vogue aujourd’hui et je les bats même !
Une grande satisfaction, et je ne regrette pas d’avoir été dépassé ! Je suis mon cœur et je vais là où il me mène ! Je ne suis pas les résultats à l’emporte-pièce et je ne fais que ce dont j’ai envie !
J’aimerais cependant donner un conseil aux parents qui ont un fils ou une fille désireux de devenir un jour un grand chef ! Je préfère Cuoco ! Soyez prêts ! Trop souvent, on pense que la cuisine commence par une belle assiette décorée ou colorée ! Mais c’est le point final, pas le point de départ !
On ne gagne pas de concours sans préparation technique, culturelle, scientifique et émotionnelle. Cuisiner pour le plaisir, c’est bien, mais n’oubliez pas que vous faites toujours des choses que quelqu’un d’autre doit manger ! Il y a des années, lors d’un symposium de l’Accademia Maestri Pasticceri (j’en ai fait partie pendant quelques années, maintenant que je suis parti) à Brescia, je me souviens avoir insisté auprès d’un collègue, qui avait fait un gâteau pour que nous le jugions, pour lui dire que “nous méritions plus de respect ! et qu’il n’aurait jamais dû se permettre de nous servir de telles ordures” Je me souviens qu’il s’agissait d’un gâteau italien traditionnel, un “Chiave di Violino” ! Bien sûr, il me détestera pour le reste de sa vie, mais qui s’en soucie ?
Beaucoup de grands chefs, que l’on appelle aujourd’hui chefs, se sont à mon avis un peu emballés, mais cela arrive souvent et dans toutes les catégories où l’on gagne en visibilité. Regardez l’humilité du Grand Maître Gualtiero Marchesi, il était et sera toujours IMMENSE !!! un génie et c’est tout !!!! mais depuis 60 ans !
Tout cela pour dire qu’il ne faut pas sous-estimer l’art de la nourriture. C’est un art de transformer un besoin physiologique en émotion ! Si vous voulez cuisiner, faites-le ! Mais faites-le BIEN ! !! N’improvisez pas et surtout, si vos enfants veulent être cuisiniers (attention, pas chefs) aidez-les ! Investissez dans leur formation ! Investissez dans leur désir et dotez-les des outils nécessaires !
Bientôt, j’aurai une grande nouvelle pour vous. Continuez à suivre mon blog et vous découvrirez ce que je veux dire par…
Faites grandir le talent qui est en vous !
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