12 Déc 2018 | De la fève au bar, Solidarité Cacao
Un chocolat au lait d’une qualité rare, on pourrait dire unique au monde. Un chocolat dont j’ai absolument contrôlé la chaîne d’approvisionnement, en commençant par le cacao de Chuao, que j’ai personnellement suivi depuis sa récolte...
12 Déc 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, Solidarité Cacao
Ce chocolat est une première dans mes productions puisqu’il s’agit d’un cacao cru. J’ai pris le meilleur cacao que j’avais et j’ai eu une connaissance directe de la fermentation et du séchage. Maximilian m’a toujours inspiré...
13 Juin 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, Photos du cours, Solidarité Cacao
Un cours en ligne pour les consommateurs avertis ? Quelques semaines se sont écoulées depuis le début de mon cours vidéo en ligne”Chocolatier conscient”. Certains participants étaient déjà chocolatiers et d’autres s’étaient inscrits à la...
3 Fév 2018 | Cacao solidaire, Solidarité Cacao
Voyage à travers les émotions au Japon En février 2017, j’ai effectué mon premier voyage promotionnel au Japon, une expérience inoubliable. Grâce à ma société partenaire au Japon et à ma merveilleuse collaboratrice Aki, nous pouvons dire...
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