7 1月 2018 | ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー
絶滅の危機にあるカカオ 今日、友人がRepubblica.itに掲載されたエレオノーラ・コッツェッラの記事に目を留めてくれた！ 私はこのようなニュースをよく読む。少なくとも年に一度は、お姉さんたちが一流大学の研究とともに集まり、新しい研究分野に足を踏み入れようとしている。 カカオは間違いなく未来の商品だ。カカオに投機すれば、今後30年間は2桁成長が保証される。 これはデマではなく、私が何年もかけて行った具体的な分析であり、2年前にロンドンで発表されたICCOの研究と展望によって裏付けられたものである。...
26 12月 2017 | ソリダリティー・ココア, 医薬品におけるココア
偉大なマエストロ、グアルティエロ・マルケージが亡くなったことに深く感動している。 偉大な美食文化と知識を持つ人物。 安易な解決策や巧妙なトリックを嫌う、粋で率直な男だった。 世界料理は美食文化の偉大な解釈者の一人を失った。 私は30年以上にわたる知識の中で、彼が私に与えてくれたすべてのアドバイスと教えに感謝している。 私たちは親しい友人ではなかったが、私は彼を尊敬していたし、彼は何度も私に感謝の気持ちを示してくれた。...
12 12月 2017 | キッチンでココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー
自然がお届けする、最高のミルクとカカオ！ トム・ハンクスが映画フォレスト・ガンプの中で言ったように“人生は一箱のチョコレートのようなもの。何が出てくるのかわからない。” 手作りのボンボンで一味変わったクリスマスを迎えてみませんか。今年のボンボンセレクションはわが牧場の牛乳を使って作ったので、とても素晴らしい味になりました。 定期的に検査をしているので、弊社の牧場の牛乳には抗生物質などが含まれていないことが確認されており、生乳として最適な細菌数であることを保証します。 ...
26 10月 2017 | ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー
10月23日（月）に放映され、28日（土）にも再放送された『 チョコレートに玉あり！』では、チョコレートの世界に蔓延する悪徳行為を虫眼鏡で覗いてみた！ ショコラティエのグイド・ゴビーノの発言から浮かび上がってきたのは、職人ショコラティエが自分のチョコレートを作っているかどうかではなく、ファンの話の問題である。 このような多大な努力をしている人たちが、その犠牲がもっと認められることを望んでいるのは明らかだ。 さらにゴビノは、自分のプロフェッショナリズムが世界的に絶対的に認められていることを実感している。...
25 10月 2017 | ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー
私はシルビオ・ベッソーネで、嘘はつかない！ 世界的に有名な製菓職人が書いた記事によると、職人が作るチョコレートは、細菌学的な純度や食品の安全性を保証することができないため、安全ではないとのことだ！ おそらくこれは、彼の友人たちの歴史的捏造の責任を転嫁する試みなのだろう。 だから、秩序を持とう！ 私はチョコレート職人です！ 私は20年近く自分のチョコレートを作っているが、ただカカオを焙煎しているだけではない。 私はそれを理解するために世界中を旅した！...
25 10月 2017 | キッチンでココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー
月曜の夜に放送された『チョコレート・オン・リポート』の報道は、可能な限り最高のものではなかった！ チョコレートの世界のような不思議でファンタスティックな世界を真に悲惨なものにしている、見直すべきすべての側面に光を当てることはできなかった！ しかし、人々に考えさせ、議論を呼び起こすという一つのメリットがあった！ 今日、いろいろな記事で、チョコレートの端っこに住んでいる人たちが、法的措置を提案する書き込みをしているのを読んだ！ 断言できるのは、もし司法当局や金融庁がこの件に関与すれば、誰かが大変なことになるということだ！...
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