シェフ&パティシエTVスター

シェフ&パティシエTVスター

2015年2月13日にTG1で放送されたピッポ・バウドとの番組『Numero1』では、2000万人以上の視聴者を集めました。 私の前には、アントネッラ・クレリチとのプログラムにおける偉大なグアルティエロ・マルケージしかいない。 450回以上のテレビ生放送と録画の後、自由なアイデア(『マスター・シェフ』や『ラ・プロヴァ・デル・クオコ!』、『ウノ・マッティーナ』といった今日の偉大な番組を含む)や往年の番組(『オールド・ファーム』)を配信した後、2005年、私はテレビをやめることにした!...
肉、チーズ、シャルキュトリーのスパイスとしてのココア

肉、チーズ、シャルキュトリーのスパイスとしてのココア

ココアは本当にすごい! チョコレートが使われる可能性が最も低い形だったとは。 少数のパイオニアによる散発的かつ時折の適用を除けば、今日ではこれが唯一の使用方法である。 厨房で使われることが多いが、料理に加えるチョコレートが最も適している! そして私の意見では、それは異常だ! 工業用チョコレートはキッチンのために生まれたのではない! ある現象がチョコレートを入れる料理とは何の関係もない食材や風味がある! 厨房ではよくあることだが、特殊効果で感動させると信じている人がいる! 常識を見失う! 何としても驚かせたい!...