トリニダード・トバゴ フィナサマー75

これは非常に特別なカカオで、1954年のハリケーンの犠牲となり、史上最大の遺伝子突然変異を引き起こした。 その結果、カリブ海の何千もの農家が、強風で葉を失った植物を再生させるために接ぎ木の枝を提供した。 その結果、遺伝子が進化し、現在では世界のカカオ品種の80％を占めている。
その名の由来となった晩夏の収穫は、控えめな収穫であることを示す。つまり、干ばつの増加により、収穫量は少なくなるが、より濃厚でフルーティーな風味を持つ。 このチョコレートのショーを抜きにスーパーセレクションは作れない。