自然がお届けする、最高のミルクとカカオ！
トム・ハンクスが映画フォレスト・ガンプの中で言ったように“人生は一箱のチョコレートのようなもの。何が出てくるのかわからない。”
手作りのボンボンで一味変わったクリスマスを迎えてみませんか。今年のボンボンセレクションはわが牧場の牛乳を使って作ったので、とても素晴らしい味になりました。
定期的に検査をしているので、弊社の牧場の牛乳には抗生物質などが含まれていないことが確認されており、生乳として最適な細菌数であることを保証します。
シルヴィオとルシアーノ 当社牧場の牛と共に
搾乳の過程はすべての段階で厳しく監視しており、牛一頭一頭の名前がわかるぐらい手厚く世話をしています。今月はチョコレートブラウンのブチがある2歳の可愛らしいマンドーラのミルクを使いました。
こうして最高のミルクを得るだけでなく、チョコレートの原料のカカオも、カカオ農園に自ら足を運び最高のものを選び抜いてきました。昨年タンザニア、象牙海岸、エクアドル、ボリビア、メキシコ、そしてベネズエラに行きました。実際、その地に足を運び、信念を持って仕事をしている人に出会ったからこそ、これまで隠されていた最高の宝物を探し出すことができたと言えるでしょう。
ミルクだけでなく、良質のチョコレートを作るのに必要なものは当然ながらカカオです。私たちにはエクアドルのエスメラルダス出身のマクシミリアン・ピンカイがいます。2016年の12月21日に彼を訪ね、2017年の4月末に彼が作っているカカオを受け取りました。それがこの箱の中に入っているボンボンに使っているカカオです。
マクシミリアンは他の誰とも違う方法によって素晴らしい成果を上げています。彼が住んでいる地域のカカオの種類から最高のものを選び、そしてカカオとその種を使い実験的な農園を始めました。そして、その中で一番味が良くて健康的な果実を選び抜きました。また、その中から一番良い種を収穫することでマクシミリアンは最適なカカオを生産できました。このように考え抜かれた収穫方法、たゆまぬ努力と奥さんのサポートのおかげでマクシミリアンがエスメラルダス地方のカカオ業界のモデルになることができました。言うまでもなく、その素晴らしいカカオの生産者を私のプロバイダーとして受けいれました。マクシミリアンのカカオ作りに対する情熱と粘り強さに感謝したいと思います。
エクアドル、エスメラルダス農園にて。マクシミリアン・ピンカイと私。
特別なクリスマスボックスの中のチョコレート
Albicocca di Gorzegna
(Vicoforte)
アルビコカ・ディ・ゴルゼグナ （ヴィクフォルテ）
原材料名：エスメラルダス地方のピンカイ農園のカカオ豆、ベネズエラ チュアオのカカオ豆、ミルクパウダー（乳牛“モラ“）、きび砂糖、天然のココアバター（ベネズエラ）、アプリコット果肉、グルコース、大豆レシチン(トンカ豆)、天然のバニラ。
Barolo Chinato
バロロ・キナト
原材料：エスメラルダス地方のピンカイ農園のカカオ豆、ベネズエラ産カカオ豆、ミルクパウダー（“モラ”）、きび砂糖、ベネズエラ産天然ココアバター、ワイン（モスカート・ダスティ）、トンカ豆の大豆レシチン、天然バニラ。
Moscato d’Asti
モスカート・ダスティ
原材料：エスメラルダス地方のピンカイ農園のカカオ豆、ベネズエラ産カカオ豆、ミルクパウダー（“モラ”）、きび砂糖、ベネズエラ産天然ココアバター、ワイン（モスカート・ダスティ）、トンカ豆の大豆レシチン、天然バニラ。
Cremino al Caffè
クレミノ・カフェ
Cioccolatino al Panettone
チョコラティーノ・パネトーネ
原材料名：タンザニアMbingu姉妹社のカカオ豆、ブラウンシュガー、アフリカ産天然ココアバター、グルコース、大豆レシチン、オレンジピール、シトロンピール、レーズン、酒、卵、バニラ。
Cioccolatino al Tiramisù
チョコラティーノ・ティラミス
原材料名：タンザニアMbingu姉妹社のカカオ豆、ブランシュガー、アフリカ産天然ココアバター、グルコース、大豆レシチン、粉ミルク、ココアバター、クリーム、エスプレッソコーヒー、小麦粉、酒、卵、天然バニラ。
Gianduiotti
ジアンドゥイオッティ
ジアンドゥイオッティは3種類あります。
カセットバレー地方のヘーゼルナッツ、ミルクパウダー、カカオ、砂糖、カカオバター、天然バニラで生地を作ったClassico、
ヘーゼルナッツクリームをクラシックのチョコレート生地で包んだRipieno、
ヘーゼルナッツクリームをダークチョコレートで包んだFondente。
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