12 Déc 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, Solidarité Cacao
On l’a toujours appelé le meilleur cacao du monde, oui le premier et légendaire Chuao, le seul cacao au monde à avoir une certification d’origine. Je connais Sora (le président de la coopérative de Chuao) depuis de nombreuses années et même si son neveu...
12 Déc 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, Solidarité Cacao
Ce chocolat est une première dans mes productions puisqu’il s’agit d’un cacao cru. J’ai pris le meilleur cacao que j’avais et j’ai eu une connaissance directe de la fermentation et du séchage. Maximilian m’a toujours inspiré...
22 Oct 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, éditorial, Galerie vidéo, Les recettes de Silvio Bessone
PROFESSION CHOCOLAT PAR SILVIO BESSONE. Après des années de travail, le premier cours italien en ligne destiné aux professionnels du chocolat est enfin prêt. De nombreux amis et collègues m’ont demandé de partager mes connaissances avec eux, mais j’étais...
13 Juin 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, Photos du cours, Solidarité Cacao
Un cours en ligne pour les consommateurs avertis ? Quelques semaines se sont écoulées depuis le début de mon cours vidéo en ligne”Chocolatier conscient”. Certains participants étaient déjà chocolatiers et d’autres s’étaient inscrits à la...
21 Avr 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, éditorial, Galerie vidéo, Les recettes de Silvio Bessone
PROFESSION CHOCOLAT PAR SILVIO BESSONE. Après des années de travail, le premier cours italien en ligne destiné aux professionnels du chocolat est enfin prêt. De nombreux amis et collègues m’ont demandé de partager mes connaissances avec eux, mais j’étais...
12 Mar 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, Galerie vidéo
Les échantillons de “cacao Chuao” réels et supposés Voyage dans l’histoire ancestrale du cacao entre légendes et mythes Chuao est un endroit merveilleux ! J’ai visité Chuao au moins quatre fois au cours des trois dernières années et je dois...
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