26 Mar 2019 | Cacao solidaire, De la fève au bar, éditorial, Solidarité Cacao
Chaque fois que vous achetez ou donnez quelque chose d’inutile, vous vous nuisez à vous-même et à l’environnement ! Avez-vous déjà réfléchi à la quantité de saloperies que l’on met chaque année dans les œufs de Pâques en guise de surprises ? Des...
12 Déc 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, Solidarité Cacao
On l’a toujours appelé le meilleur cacao du monde, oui le premier et légendaire Chuao, le seul cacao au monde à avoir une certification d’origine. Je connais Sora (le président de la coopérative de Chuao) depuis de nombreuses années et même si son neveu...
12 Déc 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, Solidarité Cacao
Ce chocolat est une première dans mes productions puisqu’il s’agit d’un cacao cru. J’ai pris le meilleur cacao que j’avais et j’ai eu une connaissance directe de la fermentation et du séchage. Maximilian m’a toujours inspiré...
22 Oct 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, éditorial, Galerie vidéo, Les recettes de Silvio Bessone
PROFESSION CHOCOLAT PAR SILVIO BESSONE. Après des années de travail, le premier cours italien en ligne destiné aux professionnels du chocolat est enfin prêt. De nombreux amis et collègues m’ont demandé de partager mes connaissances avec eux, mais j’étais...
13 Juin 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, Photos du cours, Solidarité Cacao
Un cours en ligne pour les consommateurs avertis ? Quelques semaines se sont écoulées depuis le début de mon cours vidéo en ligne”Chocolatier conscient”. Certains participants étaient déjà chocolatiers et d’autres s’étaient inscrits à la...
21 Avr 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, éditorial, Galerie vidéo, Les recettes de Silvio Bessone
PROFESSION CHOCOLAT PAR SILVIO BESSONE. Après des années de travail, le premier cours italien en ligne destiné aux professionnels du chocolat est enfin prêt. De nombreux amis et collègues m’ont demandé de partager mes connaissances avec eux, mais j’étais...
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