12 12月 2018 | ソリダリティー・ココア, ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー
このカカオは常に世界最高のカカオと呼ばれてきた。そう、世界で唯一、原産地証明を持つ伝説的な最初のカカオ、チュアオである。 ソラ（チュアオ協同組合の社長）とは長い付き合いで、今は彼女の甥が組合を運営しているが、彼らは常にカカオの扱い方についての知識を守ってきた。 本当に最高かどうかはわからないが、ユニークであることは確かだ。...
12 12月 2018 | ソリダリティー・ココア, ビーントゥバー
世界でも稀な品質のミルクチョコレート。 私がサプライチェーンを完全にコントロールしたチョコレート。2017年の訪問時に、私自身がチュアオ産カカオの収穫からチュアオの女性たちの仕事まで追いかけ、ベネズエラの友人の貴重な仕事を通じて輸入し、最後に優しくローストしてミルクと合わせた。 何のミルク？...
22 10月 2018 | CioccoMomsに幸あれ, シルヴィオ・ベッソーネのレシピ, ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー
シルビオ・ベッソーネのプロフェッショナル・チョコレート。 長年の努力の末、チョコレート・プロフェッショナルのためのイタリア初のオンライン・コースがついに完成した。 多くの友人や同僚から、私のこの知識を共有してほしいと頼まれたが、私は長年の仕事の成果を世に出すことに抵抗があった。 実際、長年にわたり、私はしばしば自分の洞察力のいくつかを奪われ、革命的なアイデアを嘲笑されることさえあった。...
11 5月 2018 | CioccoMomsに幸あれ, ビデオギャラリー, ビーントゥバー, 化粧品におけるココア
シルヴィオ・ベッソーネのプラリネ・コレクション2019 何カ月にも及ぶリサーチを経て、ようやく2018年のクリスマスと2019年のバレンタインデーに向けたコレクションを完成させることができた。 地元で採れたフルーツを使いたかったが、特に私が一番好きで、子供の頃の喜びを思い出させてくれるフルーツを使いたかった。 チェリーといえば、祖父アンドレアの思い出である。彼は子供の頃、この季節になると、カートで私を「ブドウ園」にチェリー狩りに連れて行ってくれた。 春の草原でのんびりと草を食む牛から搾ったキャラメルミルクの味。...
21 4月 2018 | CioccoMomsに幸あれ, シルヴィオ・ベッソーネのレシピ, ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー
シルビオ・ベッソーネのプロフェッショナル・チョコレート。 長年の努力の末、チョコレート・プロフェッショナルのためのイタリア初のオンライン・コースがついに完成した。 多くの友人や同僚から、私のこの知識を共有してほしいと頼まれたが、私は長年の仕事の成果を世に出すことに抵抗があった。 実際、長年にわたり、私はしばしば自分の洞察力のいくつかを奪われ、革命的なアイデアを嘲笑されることさえあった。...
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