11 5月 2018 | CioccoMomsに幸あれ, ビデオギャラリー, ビーントゥバー, 化粧品におけるココア
シルヴィオ・ベッソーネのプラリネ・コレクション2019 何カ月にも及ぶリサーチを経て、ようやく2018年のクリスマスと2019年のバレンタインデーに向けたコレクションを完成させることができた。 地元で採れたフルーツを使いたかったが、特に私が一番好きで、子供の頃の喜びを思い出させてくれるフルーツを使いたかった。 チェリーといえば、祖父アンドレアの思い出である。彼は子供の頃、この季節になると、カートで私を「ブドウ園」にチェリー狩りに連れて行ってくれた。 春の草原でのんびりと草を食む牛から搾ったキャラメルミルクの味。...
21 4月 2018 | CioccoMomsに幸あれ, シルヴィオ・ベッソーネのレシピ, ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー
シルビオ・ベッソーネのプロフェッショナル・チョコレート。 長年の努力の末、チョコレート・プロフェッショナルのためのイタリア初のオンライン・コースがついに完成した。 多くの友人や同僚から、私のこの知識を共有してほしいと頼まれたが、私は長年の仕事の成果を世に出すことに抵抗があった。 実際、長年にわたり、私はしばしば自分の洞察力のいくつかを奪われ、革命的なアイデアを嘲笑されることさえあった。...
12 3月 2018 | ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー
チュアオ・ココア」サンプルの実物と疑惑 伝説と神話の狭間で、カカオの祖先の歴史を旅する チュアオは素晴らしい場所だ！ 私はこの3年間だけでも少なくとも4回はチュアオを訪れているが、カカオがなくても私にとって理想的な場所であることを認めざるを得ない！ 私のような自由な熊にふさわしい庵は、文明から遠く離れ、数台の携帯電話以外は世界から取り残されている。 この場所を拡大することにこだわるつもりはないが、この特殊な状態は理にかなっている。 マリーナがないため、人々は海路でしか渓谷に行くことができない。...
12 11月 2017 | シルヴィオ・ベッソーネのレシピ, ビデオギャラリー
今年の12月31日は、チョコレート風呂で楽しく美味しく過ごそう！ 例年の大成功を受け、今年もジョッコロカンダはジョッコラトーゾ大晦日を提供する！ ジョッコロカンダは、シルヴィオ・ベッソーネが経営するチョコレート会社の中にある、シンプルなジョッコアルベルギエラの構造である。 このディテールこそが、贅沢な豪華さではなく、グルメなシンプルさを求める人々に評価されている理由なのだ。 ジョッコロカンダは、チョコレートに捧げられたシンプルで芸術的な建造物である、 スノッブ、過激派、チョコレートに無関心な人にはお勧めできない。...
25 10月 2017 | ソリダリティー・ココア, ビデオギャラリー, ビーントゥバー
私はシルビオ・ベッソーネで、嘘はつかない！ 世界的に有名な製菓職人が書いた記事によると、職人が作るチョコレートは、細菌学的な純度や食品の安全性を保証することができないため、安全ではないとのことだ！ おそらくこれは、彼の友人たちの歴史的捏造の責任を転嫁する試みなのだろう。 だから、秩序を持とう！ 私はチョコレート職人です！ 私は20年近く自分のチョコレートを作っているが、ただカカオを焙煎しているだけではない。 私はそれを理解するために世界中を旅した！...
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