ベネズエラ：ベネズエラは並外れた国だ。 カカオの文化と製法は、2世紀にわたって守り続けられてきた。 プロセスだ。 彼は、70年代から80年代にかけて、次のような知識と技術を開発した。 本当に驚くべき結果だ。 世界で最も有名なカカオ、チュアオが誕生した。 フランス統治時代に、真の栄光の瞬間を経験した。 ヴァローナは教えを説き、良い道具を提供した。 ポストハーベスト工程。 1990年代、このコンセッションは ジョッコラート・アメデイのテシエリ家は、その基準を維持している。 以前は、報酬も能力も向上していたが、現在は、報酬も能力も低下している。 この時期は、チャビスモの台頭と重なっており、そのため、この政権は非常に複雑になっていた。 2000年代に協定が結ばれるまでは、両者の協力関係は続いていた。 と 社会主義的経営の出現により、知識は無駄になり、知識は無駄になった。 競争力の影響と、企業に対する責任を過小評価していた。 しかし、残念なことに、クオリティのレベルはかなり下がってしまった。 しかし、そうではない。 で一番と呼ばれる心理的作用がある。 ベストの状態であれば、改善する必要はない。 減少している。 私は協同組合や社長に積極的に協力しているが、それは 政治システムが彼らを生き残らせるのであれば、彼らの成長を助けることは非常に難しい。 信念を薬漬けにする。
しかし ベネズエラはチュアオだけだというのは、すべて間違っている。 ベネズエラには多くの地域がある カカオの広大な遺伝子プールを持つ企業もある。 フランチェスキ家のように、この素晴らしい遺産に投資している。 のカカオ・プロジェクトの主役であった。 ベネズエラ 私は個人的に このプロジェクトの家長であるフアン・デ・ディオスとヴィンセンテ・フランチェスキは、2人の紳士である。 カカオ栽培に対する情熱と植物学的知識が豊富な。 農場はスクレ州カルパノにあり、非常に美しく、よく整備されている。 組織化されてはいるが、欠点がないわけではない。 発酵！ 変貌の主なポイントは、彼らにもある。 次の章でその理由を説明しよう。
ベネズエラは本当に素晴らしい国で、ワインのイタリアと比べることができる。 ほとんどすべての地域が適しており、それぞれの地域が異なる素晴らしさを持っている。 これについては別の章で論じることにして、1990年までは優れた文化が継承されていたが、その後、さまざまな政治的条件によって人々のメンタリティが変化し、生存のための犠牲が不釣り合いに増加したことだけを記録しておく。 2007年、CAVENIT、イタリア・ベネズエラ商工会議所’CioccoVenezuela’が主催した最初のイベントで、私はゲストスピーカーとして、カカオを職人的な形に変えること、産業から脱却し、新しいスタイルに乗り出すことの重要性について話した。今日、特にウェリオズカ・マルシアーノのような女性の決意のおかげで、彼女はショコラティエではないにもかかわらず、熱心で絶え間ない仕事を通じて、このセクターを具体的に支援する社会的プロジェクトを常に支援し、発展させてきた。
チョコレートの分野では、偉大な鑑定家でありチョコレート技術者であるマルレーネ・ベリオス、そしてベネズエラに影響を与えた他の素晴らしい女性たち、例えばミス・ポエマ、マリア・フェルナンダ・ディ・ジャコッベ、クロエ・ドゥトレ、その他何十人もの素晴らしいヒロインを挙げないわけにはいかない：ミス・ポエマ、マリア・フェルナンダ・ディ・ジャコッベ、クロエ・ドゥトレ、その他数十人の素晴らしいヒロインたちによって、ベネズエラのカカオ産業は存続し、新たな政治的ルネッサンスを待っている。 しかし称賛に値するのは、ドイツ人ルゴが設立し、現在はバルバラ・パオラ・ルゴと、彼らの熱意と私の助けも得て、シモン・ボリバル大学、特にイタリア生まれの医師ロサ・エスピノサと協力している熱心な若者たちが指揮を執るビット＆ニブス財団の活動である。
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