12 Déc 2018 | Atterrissage, De la fève au bar
Ce cacao est produit par mon ami Dan qui vit au Pérou depuis des années et cultive le cacao selon des méthodes strictes. A tel point qu’on l’appelle le meilleur cacao du monde. Comme vous le savez, je ne crois pas à ces classements car le meilleur...
22 Oct 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, éditorial, Galerie vidéo, Les recettes de Silvio Bessone
PROFESSION CHOCOLAT PAR SILVIO BESSONE. Après des années de travail, le premier cours italien en ligne destiné aux professionnels du chocolat est enfin prêt. De nombreux amis et collègues m’ont demandé de partager mes connaissances avec eux, mais j’étais...
13 Juin 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, Photos du cours, Solidarité Cacao
Un cours en ligne pour les consommateurs avertis ? Quelques semaines se sont écoulées depuis le début de mon cours vidéo en ligne”Chocolatier conscient”. Certains participants étaient déjà chocolatiers et d’autres s’étaient inscrits à la...
11 Mai 2018 | De la fève au bar, éditorial, Galerie vidéo, Le cacao dans les cosmétiques
Nouvelle collection de pralines 2019 par Silvio Bessone Après des mois de recherche d’abord et de travail ensuite, j’ai enfin réussi à finaliser la collection qui présentera des boîtes pour Noël 2018 et la Saint-Valentin 2019. Je voulais utiliser des...
21 Avr 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, éditorial, Galerie vidéo, Les recettes de Silvio Bessone
PROFESSION CHOCOLAT PAR SILVIO BESSONE. Après des années de travail, le premier cours italien en ligne destiné aux professionnels du chocolat est enfin prêt. De nombreux amis et collègues m’ont demandé de partager mes connaissances avec eux, mais j’étais...
12 Mar 2018 | Cacao solidaire, De la fève au bar, Galerie vidéo
Les échantillons de “cacao Chuao” réels et supposés Voyage dans l’histoire ancestrale du cacao entre légendes et mythes Chuao est un endroit merveilleux ! J’ai visité Chuao au moins quatre fois au cours des trois dernières années et je dois...
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