Gianduia Mery

Gianduia est le chocolat de mon pays. Il possède ces notes douces et harmonieuses qui le caractérisent et le font aimer dans le monde entier. Cette recette n’est ni trop sucrée ni trop amère, le chocolat n’est ni trop dur ni trop délicat. Il y a des années, un célèbre critique allemand l’a décrit comme “le meilleur chocolat du monde de tous les temps”. Maintenant, j’ai voulu augmenter le degré d’attention porté à certains ingrédients et le peu de lait en poudre (crème) est produit avec un contrôle total de la chaîne d’approvisionnement, seule la Mora (vache brune des Alpes) a donné le lait pour produire ce chocolat, que j’ai dédié à Mery, mon épouse, qui est la personne qui a le plus supporté ma passion et qui, malgré tout, depuis plus de trente ans, partage avec moi les sacrifices constants de ce travail fascinant mais difficile. Seule une Gianduia aussi raffinée et intense pouvait porter son nom !