2022 est une année particulière, 36 ans se sont écoulés depuis le jour où Mary et moi avons décidé d’entreprendre un voyage incroyable, nous nous sommes mariés et à tout juste 20 ans, elle et moi nous sommes embarqués dans une belle aventure. Nous avons ouvert notre pâtisserie (à Loano) avec beaucoup d’enthousiasme, un peu d’insouciance mais beaucoup de volonté. Aujourd’hui, après de nombreuses années, nous sommes toujours ensemble, à Vicoforte, et nous continuons ce voyage, mais Simona, la Syrie et notre gendre Orlando sont également montés sur le bateau. Leonardo et Michelangelo sont arrivés, l’équipage s’est donc agrandi et le petit bateau devient un paquebot.
Nous venons de rencontrer les architectes pour la rénovation de la Cioccolocanda, un BEAU projet !
Le bâtiment est le même, nous le possédons depuis des décennies, et bien que nous voulions faire un nouvel emplacement, nous avons préféré laisser les choses grandir petit à petit sans trop risquer à un moment où l’enthousiasme doit être mesuré et mis en balance avec les possibilités du moment.
Cependant, nous ne pouvons pas cesser d’attendre je ne sais quel meilleur moment. Le moment est venu, mais en bon agriculteur piémontais qui a les pieds sur terre, j’ai décidé qu’il fallait maintenant changer, faire évoluer le projet et donner à nos clients l’occasion de vivre une nouvelle expérience, encore plus chocolatée, plus amusante qu’avant et surtout plus gratifiante.
Charlie de Willy Wonka peut maintenant être vous !
Lors d’une visite à la Cioccolocanda, de nombreux clients me demandent comment faire du chocolat amateur ? Si je donnais des cours en OK pour les passionnés qui veulent approfondir ?
Depuis 11 ans que la Cioccolocanda existe, le nombre de clients qui en ont profité, de diverses manières, en séjournant, en déjeunant ou même simplement en visitant le petit Cioccomuseo est supérieur à 20 000, ce qui constitue une base très importante pour proposer cette NOUVELLE EXPERIENCE.
J’ai concocté un programme passionnant, adapté aux passionnés de CioccoAmatori, mais aussi aux familles ! Oui, une nouveauté absolue, cet itinéraire convient également aux enfants qui peuvent se sentir comme un nouveau Charlie du célèbre film Willy Wonka et la chocolaterie.
Pour ce faire, j’ai organisé une expérience magique : nous commençons par un cours théorique et visuel approfondi qui vous emmène de la fève de cacao récoltée dans la forêt amazonienne à tous les processus de transformation, de fermentation et de séchage.
Ensuite, dans un voyage spatio-temporel, nous arrivons à l’usine artisanale de Silvio Bessone, où nous assistons en quelques minutes à la transformation de fèves de cacao magiques en chocolat artisanal spécial de Silvio Bessone.
Au cours de cette visite, il y a des dégustations stratégiques où, en commençant par les meilleures fèves de cacao et en passant par la masse de cacao, on arrive à du chocolat fin noir, au lait et blanc. Gianduiotti, les chocolats, les tisanes ou le chocolat chaud jusqu’à la glace à la pulpe de cacao fraîche sont des variables qui surprennent selon la saison.
Chaque famille trouvera une machine à chocolat, ses ingrédients préférés, un livre de recettes, des bols, des spatules et des bassines, avec tout ce qu’il faut pour transformer magiquement les fèves de cacao en un magnifique chocolat, dans l’atelier magique aménagé spécialement pour eux. Mais pas n’importe quel chocolat, exactement ce qu’ils veulent ! Oui, fondant au lait ou fondant blanc, pas de choix.
Une fois le chocolat transformé, il devra être travaillé pendant 12 à 15 heures. Pendant ce temps, tous les invités se verront servir un menu spécial, “Cocoa Contaminations Evolution” pour les adultes et le “Children’s format” pour les enfants.
Après un petit déjeuner au chocolat dans la salle du musée avec buffet
Poursuite du cours avec la vérification de la recette dans l’affinage, le tempérage manuel pratique pour chaque participant, la formation de tablettes personnelles et de gaufres avec des fruits et des truffes.
12 heures Fin de la leçon du matin.
Déjeuner de travail (servi à l’intérieur du CioccoMuseo)
14 h 30 Poursuite du cours avec le démoulage des tablettes et la personnalisation de chacune d’entre elles.
Finition des truffes et dégustation de tous les bars fabriqués par les participants.
Remise des diplômes et des tablettes produits pendant le cours. (inclus dans le prix par couple)
Une expérience unique de plaisir et de détente autour de bons plats et de bons vins, en compagnie du chef Bessone et de son équipe.
Expérience active à partir du 20 juin et répliquée tout au long de l’année 2022.
Il peut y avoir des restrictions pour certaines allergies ou intolérances incompatibles avec cette expérience.
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