{"id":4692,"date":"2016-07-23T16:32:59","date_gmt":"2016-07-23T14:32:59","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/2023\/10\/le-meilleur-cacao-du-monde-nexiste-pas\/"},"modified":"2023-10-26T11:07:39","modified_gmt":"2023-10-26T09:07:39","slug":"le-meilleur-cacao-du-monde-nexiste-pas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/2016\/07\/le-meilleur-cacao-du-monde-nexiste-pas\/","title":{"rendered":"Le meilleur cacao du monde n’existe pas !"},"content":{"rendered":"

Le meilleur cacao du monde n’existe pas ! Il y a du cacao bien transform\u00e9<\/em> <\/a> et du <\/a> cacaomal<\/em> transform\u00e9, des vari\u00e9t\u00e9s bien transform\u00e9es ou mal transform\u00e9es. Si un cacao est appr\u00e9ci\u00e9 dans le monde, ce n’est pas seulement gr\u00e2ce aux f\u00e8ves mais surtout gr\u00e2ce \u00e0 la capacit\u00e9 des planteurs \u00e0 les prot\u00e9ger !<\/p>\n

Tout le monde se remplit la bouche avec le mot Criollo ! Mais oui, d’accord ! Mais il n’y a pas que des blondes dans le monde !<\/p>\n

Il y a aussi d’autres talents fascinants dans l’univers f\u00e9minin et le cacao leur est exactement parall\u00e8le.<\/p>\n

\"Le

le s\u00e9chage du cacao selon la m\u00e9thode Bessone<\/p><\/div>\n

Des caract\u00e9ristiques magnifiques qui peuvent “faire vibrer”<\/em> mais qui doivent \u00eatre d\u00e9couvertes, d\u00e9velopp\u00e9es et ensuite promues professionnellement.<\/p>\n

Souvent, il n’y a pas de contact entre ceux qui produisent le cacao et ceux qui le transforment en chocolat, il y a des chocolatiers qui n’ont jamais vu une f\u00e8ve de cacao et des producteurs de cacao qui n’ont jamais go\u00fbt\u00e9 le chocolat. D’autre part, il existe de nombreux personnages qui inventent des histoires et tentent de faire croire \u00e0 leur public des choses dont ils ne sont pas capables, confondant souvent les consommateurs et causant ainsi un grand pr\u00e9judice au monde du chocolat !<\/p>\n

Mon exp\u00e9rience professionnelle d’une trentaine d’ann\u00e9es et mes \u00e9tudes scientifiques m’ont amen\u00e9 \u00e0 d\u00e9velopper une connaissance qui peut apporter une aide concr\u00e8te \u00e0 l’am\u00e9lioration des processus de production et de post-r\u00e9colte, je suis actuellement le d\u00e9veloppement de la qualit\u00e9 dans certains pays producteurs de cacao tr\u00e8s importants.<\/p>\n

Mais je veux vous parler d’un projet important ; de nombreux producteurs de cacao veulent produire leur propre chocolat afin d’augmenter la valeur ajout\u00e9e au cacao, sans savoir que les march\u00e9s o\u00f9 ils pourraient faire des ventes les verraient en concurrence avec des entreprises qui travaillent avec la haute technologie et connaissent les outils commerciaux n\u00e9cessaires, et qu’il deviendrait donc difficile de p\u00e9n\u00e9trer ces march\u00e9s de mani\u00e8re efficace.<\/p>\n

J’ai lu ce besoin des producteurs de cacao et le besoin des petits chocolatiers d’avoir toujours de nouveaux produits \u00e0 mettre sur le march\u00e9 avec l’intention souvent s\u00e9rieuse d’apporter quelque chose d’int\u00e9ressant aux amateurs de chocolat.<\/p>\n

D’autre part, la n\u00e9cessit\u00e9 pour les<\/em> consommateurs d’\u00eatre de plus en plus conscients de ce qu’ils mangent et de l’origine des produits m\u00e9tallurgiques m’a fait penser \u00e0 un outil qui pourrait faire de chacun un protagoniste d’un m\u00eame projet.<\/p>\n

La La bio\u00e9thique<\/strong> dans le cacao Parler de bio\u00e9thique<\/strong><\/em> Il peut sembler futuriste et lent \u00e0 venir, mais ce que je veux vous pr\u00e9senter n’est pas \u00e0 long terme, mais a d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9. “Silvio Bessone Chocholate et ami<\/strong><\/em> c’est-\u00e0-dire qu’il n’y a pas de m\u00e9diation de la part de quiconque ; le contact direct entre le producteur agricole et l’agriculteur doit \u00eatre assur\u00e9. Moi<\/em>la transformation directe par mes soins pour mon propre march\u00e9 et pour le march\u00e9 des producteurs de cacao, qui peut voir ma structure se transformer en une structure de production de cacao. L’Europe<\/em> son cacao correctement et conform\u00e9ment aux normes continentales, ce qui peut garantir une transformation efficace et, en collaboration, d\u00e9velopper la meilleure transformation du cacao pour que le consommateur ach\u00e8te le meilleur chocolat du monde !<\/p>\n

En effet, entre le d\u00e9but et la fin de la cha\u00eene d’approvisionnement, chacun des acteurs est un joueur cl\u00e9 et chaque producteur de cacao peut se sentir protagoniste de la tablette de chocolat qui portera son nom et fera partie de l’histoire de l’entreprise. “Premi\u00e8re charte internationale du chocolat<\/em><\/strong> et dans les meilleurs restaurants du monde, dans les salles de d\u00e9gustation ou dans les ateliers des confiseurs et chocolatiers les plus ambitieux, ils retrouvent leur chocolat et leur nom !<\/p>\n

Combin\u00e9 \u00e0 ma propre transformation des meilleures f\u00e8ves qu’ils produisent et \u00e0 la sensibilit\u00e9 du chocolatier qui l’apporte \u00e0 son client en partageant avec nous une nouvelle philosophie.<\/p>\n


\n riendrait<\/strong>
\n<\/em> pas des fournisseurs,
\n Partenaires<\/strong>
\n<\/em> pas des sp\u00e9culateurs, o\u00f9 le prix n’est pas fix\u00e9 par la bourse mais par la qualit\u00e9 et le caract\u00e8re distinctif que ce cacao exprime, et o\u00f9 le prix ne sera pas n\u00e9goci\u00e9 par des marchands sans scrupules mais d\u00e9cid\u00e9 entre deux amis, qui partagent un d\u00e9sir commun de d\u00e9velopper et d’am\u00e9liorer le projet en garantissant au consommateur la propret\u00e9, le s\u00e9rieux, la constance et la durabilit\u00e9 environnementale ainsi que le respect \u00e9thique de chaque travailleur sur le terrain !<\/p>\n

Tous avec la m\u00eame dignit\u00e9, pas d’aum\u00f4nes du commerce lointain, pas de timbres ou de certificats, juste une poign\u00e9e de main et un mot comme entre deux vieux amis avec un int\u00e9r\u00eat commun, augmenter le profit en am\u00e9liorant le m\u00e9tal produit en premier et en lui donnant plus de valeur !<\/p>\n

\"Les

Les cabosses de cacao sont s\u00e9lectionn\u00e9es pour am\u00e9liorer l’uniformit\u00e9 du cacao dans le monde.<\/p><\/div>\n

En toute transparence !<\/em><\/p>\n

Un projet qui ne se limite pas au produit cacao, associ\u00e9 au cacao on trouve d’autres ingr\u00e9dients qui rejoignent les trottoirs comme la cassonade, la vanille, les noisettes ou le lait frais !<\/p>\n

Oui, du lait frais, nous produisons une recette sp\u00e9ciale \u00e0 base de lait frais provenant d’une exploitation laiti\u00e8re de Cuneo<\/strong> et les vaches, de race pi\u00e9montaise, font partie du projet, d\u00e9clarant leurs marques auriculaires et toute la tra\u00e7abilit\u00e9.<\/p>\n

Pour les Gianduia ou noisettes, nous ne nous contentons pas d’indiquer qu’elles sont pi\u00e9montaises, mais nous indiquons m\u00eame la noiseraie et les num\u00e9ros de carte afin que le consommateur puisse savoir s’il s’agit de noisettes de colline plut\u00f4t que des cultures intensives de plaine, plus rentables mais peu go\u00fbteuses.<\/p>\n

Comme je pense que vous avez pu le comprendre, le projet est complexe et demande beaucoup de passion et de pers\u00e9v\u00e9rance, les obstacles sont nombreux et la situation est tr\u00e8s difficile.<\/p>\n

\"Fruit

Pulpe de cacao<\/p><\/div>\n

pas seulement \u00e9conomique !<\/p>\n

Le travail difficile consiste surtout \u00e0 faire conna\u00eetre ces choses, \u00e0 impliquer des personnes s\u00e9rieuses qui essaient de faire le bien et le bon, heureusement j’en ai rencontr\u00e9 beaucoup et cela me pousse \u00e0 aller de l’avant la t\u00eate baiss\u00e9e.<\/p>\n

Je tiens \u00e0 remercier tous ceux qui ont fait confiance \u00e0 cette maison d’\u00e9dition, qui a toujours pr\u00eat\u00e9 ses pages pour pr\u00e9senter mes voyages et des initiatives de solidarit\u00e9 comme le Sri Lanka<\/em>, qui sera certainement pr\u00e9sent dans ce projet.<\/p>\n

\"Sacs

Sacs du meilleur cacao du monde \u00e0 Vicoforte par Silvio Bessone<\/p><\/div>\n

Quelqu’un qui pr\u00e9sentait mon projet en Europe<\/em> m’a dit : “mais qui t’obligerait \u00e0 le faire ? Il suffit de leur en parler et ensuite de faire comme les autres, d’acheter du chocolat de l’industrie ou du cacao au meilleur prix !<\/em><\/p>\n

Ce serait plus pratique !<\/p>\n

Mais tant que j’aurai la volont\u00e9 et la force de me lever chaque matin avec un objectif et une mission, je poursuivrai mes r\u00eaves, et tant qu’un client prendra plaisir \u00e0 savoir que je fais ces choses, cela en vaudra toujours la peine, et m\u00eame si un jour il n’y a m\u00eame pas cela, cela en vaudra toujours la peine pour moi, je le dois \u00e0 Dieu !<\/p>\n

Lorsque j’ai commenc\u00e9 mon m\u00e9tier de chocolatier, beaucoup de choses avaient d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 faites et je remercie sinc\u00e8rement tous ceux qui ont permis au chocolat d’\u00eatre ce qu’il est, mais laissez-moi l’illusion que je peux laisser \u00e0 ceux qui me suivront un peu plus de temps et d’\u00e9nergie.
\n Bien<\/em>
\n<\/strong>,
\n Plus \u00e9quitable<\/strong>
\n<\/em>,
\n Plus sain<\/strong>
\n<\/em>,
\n Plus juste<\/strong>
\n<\/em> e
\n Plus durable<\/strong>
\n<\/em>!<\/p>\n

C’est le projet de bio\u00e9thique que j’envisage !<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le meilleur cacao du monde n’existe pas ! Il y a du cacao bien transform\u00e9 et du cacaomal transform\u00e9, des vari\u00e9t\u00e9s bien transform\u00e9es ou mal transform\u00e9es. Si un cacao est appr\u00e9ci\u00e9 dans le monde, ce n’est pas seulement gr\u00e2ce aux f\u00e8ves mais surtout gr\u00e2ce \u00e0 la capacit\u00e9 des planteurs \u00e0 les prot\u00e9ger ! Tout le […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":401,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[45,24],"tags":[],"yst_prominent_words":[],"class_list":["post-4692","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-cacao-de-la-solidarite","category-editorial"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4692","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4692"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4692\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4824,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4692\/revisions\/4824"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4692"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4692"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4692"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=4692"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}