{"id":3406,"date":"2017-12-12T15:45:25","date_gmt":"2017-12-12T14:45:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/2023\/10\/des-chocolats-de-createurs-pour-un-noel-unique\/"},"modified":"2023-10-26T11:42:31","modified_gmt":"2023-10-26T09:42:31","slug":"des-chocolats-de-createurs-pour-un-noel-unique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/2017\/12\/des-chocolats-de-createurs-pour-un-noel-unique\/","title":{"rendered":"Des chocolats de cr\u00e9ateurs, pour un No\u00ebl unique !"},"content":{"rendered":"

De la nature, des \u00e9motions sans fin du lait et du cacao.<\/h1>\n

Tom Hanks a dit dans Forest Gump : “La vie est comme une bo\u00eete de chocolats, on ne sait jamais ce que l’on va recevoir”. <\/em><\/strong><\/span><\/h4>\n

(Oui, parce que personne ne lui a jamais offert une bo\u00eete de mes chocolats ! sinon il n’aurait pas pu le pr\u00e9tendre).<\/strong><\/p>\n

Fabriquer des chocolats de signature pour un No\u00ebl unique, c’est possible ! Cette ann\u00e9e, notre assortiment a connu un changement majeur avec la nouveaut\u00e9 du lait produit par nos propres vaches !<\/p>\n

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Silvio et Luciano avec les vaches au p\u00e2turage<\/p><\/div>\n

Notre chocolat au lait est enti\u00e8rement produit en interne. \u00c0 commencer par le lait fra\u00eechement trait, produit par des vaches \u00e9lev\u00e9es librement et dans le respect du bien-\u00eatre animal. Nos vaches ne sont pas nourries avec des c\u00e9r\u00e9ales ou d’autres aliments destin\u00e9s \u00e0 augmenter leur rendement, mais uniquement avec de l’herbe, du foin et des l\u00e9gumineuses pour obtenir une odeur de lait maximale.<\/p>\n

Des analyses constantes nous donnent la certitude absolue qu’il est exempt d’inhibiteurs et d’antibiotiques, et la qualit\u00e9 bact\u00e9rienne chaque jour d’une moyenne absolument excellente pour le lait frais.<\/p>\n

Notre traitement du lait en interne, avec la reconnaissance CE N\u00b0 (S3C57), nous permet d’\u00eatre la seule entreprise au monde \u00e0 produire son propre chocolat au lait avec un contr\u00f4le direct des rangs et de pouvoir m\u00eame garantir le nom de la vache qui a aid\u00e9 \u00e0 produire ce chocolat ! Le lot de ce mois-ci a \u00e9t\u00e9 produit \u00e0 partir du lait de la vache Mandola, \u00e2g\u00e9e de 24 mois, qui est blanche et tachet\u00e9e de brun chocolat<\/strong>.
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En plus du meilleur lait possible, je suis personnellement all\u00e9 choisir mes propres cacaos d’origine, l’ann\u00e9e derni\u00e8re je suis all\u00e9 en Tanzanie, en C\u00f4te d’Ivoire, en \u00c9quateur, en Bolivie, au Mexique et au Venezuela ! Je dirais que la seule fa\u00e7on de d\u00e9couvrir les tr\u00e9sors les mieux cach\u00e9s du monde est de se d\u00e9placer et de rendre visite \u00e0 des personnes aux principes nobles.<\/p>\n

Pour le cacao de cette saison, les protagonistes sont deux Massimo PIncay de la r\u00e9gion Esmeralda de l’\u00c9quateur) a visit\u00e9 le 21 d\u00e9cembre 2016 et j’ai re\u00e7u son cacao \u00e0 la fin du mois d’avril 2017 et avec ce cacao particulier, j’ai couvert les chocolats noirs dans cette bo\u00eete.<\/p>\n

Maximilian a fait un travail incroyable au fil des ans, \u00e0 contre-courant de ses concurrents ou coll\u00e8gues, il a choisi de s\u00e9lectionner lui-m\u00eame les meilleures vari\u00e9t\u00e9s de cacao de sa r\u00e9gion et a proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 une plantation exp\u00e9rimentale \u00e0 partir de graines. Il a ensuite choisi les plantes les plus fertiles de la r\u00e9gion qui donnaient des fruits sains et parfum\u00e9s. En propageant ce mat\u00e9riel g\u00e9n\u00e9tique par greffage sur les souches sem\u00e9es, il a pu d\u00e9couvrir que la rang\u00e9e 12 \u00e9tait celle qui r\u00e9pondait le mieux aux crit\u00e8res n\u00e9cessaires \u00e0 la survie du cacao. Ce patrimoine g\u00e9n\u00e9tique, associ\u00e9 \u00e0 la grande assiduit\u00e9 de ses femelles, a permis \u00e0 Maximilien de devenir une r\u00e9f\u00e9rence pour la r\u00e9gion d’Esmeralda et surtout de devenir mon fournisseur officiel.<\/p>\n

\"Cacao

Moi avec Maximilian Pincay sur la plantation Esmeralda Ecuador<\/p><\/div>\n

Les chocolats \u00e0 l’int\u00e9rieur de la bo\u00eete d’\u00e9pices de No\u00ebl<\/strong><\/h1>\n

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Gorzegna abricot<\/strong><\/h2>\n

(Vicoforte)<\/h3>\n
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Pralina all\u2019Albicocca<\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t
Chocolat au lait Leonardo line, chocolat noir Pincay, pulpe d’abricot Gorzegna Vicoforte.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients : Cacao Esmeralda Pincay, cacao Chuao Venezuela, lait frais pulv\u00e9ris\u00e9<\/strong> (vache Blackberry), sucre de canne, beurre de cacao naturel (Venezuela), pulpe d’abricot, glucose, l\u00e9cithine de soja<\/strong>, f\u00e8ve Tonka, vanille naturelle.<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n

\"Barolo<\/p>\n

Barolo Chinato<\/strong><\/h2>\n
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Cioccolatino Barolo Chinato<\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t
Sister Mbingu Tanzania Dark Chocolate, Barolo Chinato al Gianoglio<\/p>\n

Ingr\u00e9dients : Cacao Mbingu Tanzanie, sucre de canne, beurre de cacao naturel (Afrique) Glucose, Barolo Chinato Gianoglio, l\u00e9cithine de soja<\/strong>, vanille<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n

\"Moscato<\/p>\n

Moscato d’Asti<\/strong><\/h2>\n
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Moscato d'Asti<\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t
Chocolat au lait Leonardo line, chocolat noir Esmeralda Pincay, Moscato d’Asti Cerutti.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients : Cacao Esmeralda Pincay, cacao Chuao Venezuela, lait frais pulv\u00e9ris\u00e9<\/strong> (vache Blackberry), sucre de canne, beurre de cacao naturel (Venezuela) Moscato d’Asti DOCG, glucose, l\u00e9cithine de soja<\/strong>, f\u00e8ve Tonka, vanille naturelle.<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n

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Caf\u00e9 Cremino<\/strong><\/h2>\n
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Cremino al Caff\u00e8<\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t
Ingr\u00e9dients : Caf\u00e9 moulu Arabica, chocolat au lait de la ligne Leonardo, noisettes de la vall\u00e9e de Casotto, chocolat blanc.<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n

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Panettone au chocolat<\/strong><\/h2>\n

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Cioccolatino al Panettone<\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t
Chocolat Esmeralda Pincay, p\u00e2te de levure, raisins secs, \u00e9corces d’orange, \u00e9corces de c\u00e8dre diamant\u00e9es.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients : Cacao Mbingu Tanzanie, sucre de canne, beurre de cacao naturel (Afrique) Glucose, l\u00e9cithine de soja, farine 00, beurre, <\/strong>\u00e9corces d’orange confites, \u00e9corces de c\u00e8dre confites, raisins secs, alcool, \u0153ufs <\/strong>, vanille.<\/div>\n\t\t\t\t<\/div><\/p>\n

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Tiramisu au chocolat<\/strong><\/h2>\n
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Cioccolatino al Tiramis\u00f9<\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t
Caf\u00e9 expresso, chocolat Esmeralda Pincay, g\u00e2teau \u00e9ponge, cr\u00e8me.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients : Cacao Mbingu Tanzanie, sucre de canne, beurre de cacao naturel (Afrique), glucose, l\u00e9cithine de soja. Garniture Lait frais d\u00e9shydrat\u00e9, beurre de cacao, cr\u00e8me, espresso, beurre de cacao, farine 00, alcool, \u0153ufs, vanille naturelle.<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n

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Gianduiotti<\/strong><\/h2>\n
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Gianduiotti<\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t
Produit avec des noisettes de Casotto Valley et du cacao de Matale Sri Lanka. Le lait de nos vaches.<\/p>\n

Classique : Noisettes Casotto Valley<\/strong>, lait en poudre<\/strong>, cacao, sucre, beurre de cacao, vanille naturelle.<\/p>\n

Garniture : noisettes de Casotto Valley<\/strong>, lait en poudre<\/strong>, cacao, sucre, beurre de cacao, vanille naturelle.<\/p>\n

Noir : Noisette Casotto Valley<\/strong>, cacao, sucre, beurre de cacao, vanille naturelle<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n

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Comprim\u00e9 100gr<\/strong><\/h2>\n
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Tavoletta 100gr<\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t
Barre de chocolat. Esmeraldas “Quinche” (\u00c9quateur) Cacao 69%.<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n

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De la nature, des \u00e9motions sans fin du lait et du cacao. Tom Hanks a dit dans Forest Gump : “La vie est comme une bo\u00eete de chocolats, on ne sait jamais ce que l’on va recevoir”. (Oui, parce que personne ne lui a jamais offert une bo\u00eete de mes chocolats ! sinon il n’aurait […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1238,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[42,45,646],"tags":[],"yst_prominent_words":[165,170,164,174,167,172,169,160,181,171,180,166,161,177,162,176,163,182,173,168],"class_list":["post-3406","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-cacao-dans-la-cuisine","category-le-cacao-de-la-solidarite","category-de-la-feve-au-bar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3406"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3406\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4834,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3406\/revisions\/4834"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3406"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=3406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}