{"id":3355,"date":"2016-07-04T23:00:48","date_gmt":"2016-07-04T21:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/2023\/10\/quand-je-serai-grande-je-veux-etre-chocolatiere\/"},"modified":"2023-10-25T21:40:19","modified_gmt":"2023-10-25T19:40:19","slug":"quand-je-serai-grande-je-veux-etre-chocolatiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/2016\/07\/quand-je-serai-grande-je-veux-etre-chocolatiere\/","title":{"rendered":"Quand je serai grande, je veux \u00eatre chocolati\u00e8re !"},"content":{"rendered":"

En 1970, j’ai dit \u00e0 mon p\u00e8re : “Quand je serai grand, je veux \u00eatre chocolatier !”.<\/p>\n

\"Silvio

Le chocolatier Silvio Bessone pendant la phase d’affinage du chocolat dans le Vicoforte<\/p><\/div>\n

En 1986, mon \u00e9pouse Mery et moi-m\u00eame avons cr\u00e9\u00e9 notre premi\u00e8re entreprise et notre premier atelier \u00e0 Loano. En 1997, nous nous sommes install\u00e9s \u00e0 Vicoforte et avons cr\u00e9\u00e9 le premier atelier artisanal exclusivement consacr\u00e9 au chocolat. En 2000, je me suis dit que je ne voulais plus d\u00e9pendre de l’industrie pour mon chocolat ! En 2004, j’ai transform\u00e9 mon atelier en chocolaterie<\/a> artisanale Bean to Bar – personne de fou n’a fait cela ! Aujourd’hui, en 2016, je veux que tous ceux qui ont envie de suivre mes traces puissent le faire sans commettre les m\u00eames erreurs que moi et, surtout, beaucoup plus rapidement ! \u00c0 50 ans, j’ai la certitude d’avoir fait beaucoup, mais pas encore tout ! Le meilleur reste \u00e0 venir ! Si vous me suivez, vous pourrez en moins de 2 mois apprendre et d\u00e9couvrir TOUS les secrets du chocolat, l’histoire et la science ainsi que comment gagner un concours ! Mais surtout, je vous apprendrai \u00e0 fabriquer votre propre chocolat ! Je ne dis pas que le chocolat industriel est mauvais ou qu’il ne doit pas \u00eatre aim\u00e9, mais je dis que vous pouvez aller plus loin ! R\u00e9alisez vos r\u00eaves et si vous n’en avez pas, commencez \u00e0 r\u00eaver maintenant, vous vivrez beaucoup mieux ! Regardez cette petite histoire !<\/p>\n

S’il est vrai que les gens ont aujourd’hui du mal \u00e0 gagner de l’argent, il est \u00e9galement vrai qu’ils passent plus de temps \u00e0 se plaindre qu’\u00e0 trouver des solutions ! Courir apr\u00e8s la mode est en partie payant, mais on se retrouve toujours \u00e0 la tra\u00eene ! Poursuivre quelqu’un et surtout ne pas avoir la satisfaction de dire : j’ai pens\u00e9 \u00e0 \u00e7a et je l’ai fait !<\/p>\n

\"Silvio

Le cacao arrive \u00e0 Vicoforte et le chocolatier Silvio Bessone le contr\u00f4le.<\/p><\/div>\n

Ce n’est pas dans mes habitudes ! Ceux qui me connaissent savent que je ne regarde pas en arri\u00e8re, que je ne me glorifie pas de mes r\u00e9ussites, m\u00eame si je le pourrais. Beaucoup de choses que vous qualifiez aujourd’hui de brillantes ont en fait \u00e9t\u00e9 stimul\u00e9es ou m\u00eame invent\u00e9es par moi. J’ai consacr\u00e9 de nombreuses ann\u00e9es \u00e0 la recherche et d’autres au jeu artistique, \u00e0 la mise au point de techniques et \u00e0 l’enseignement aux enfants que l’on peut \u00eatre le protagoniste de son propre avenir. Certains d’entre eux sont aujourd’hui au sommet du monde ! Oui, \u00eatre un mentor est la meilleure chose que l’on puisse faire ! Je me souviens avec joie de ceux qui m’ont appris quelque chose de mani\u00e8re tr\u00e8s discr\u00e8te. De mon p\u00e8re Gerolamo, qui me racontait, les dimanches froids de mon enfance, les pens\u00e9es et les r\u00e8gles que sa grand-m\u00e8re Ghita lui transmettait lorsqu’il l’\u00e9coutait parler de cuisine et qu’il pr\u00e9parait chez moi les sp\u00e9cialit\u00e9s de l’\u00e9poque. Fulvio, qui m’a appris \u00e0 Frabosa pendant les pauses de l’internat \u00e0 faire des meringues et des baci di dama.<\/p>\n

\"Traitement

Broyage de liqueur de cacao \u00e0 Molazza<\/p><\/div>\n

Gino, le second mari de ma m\u00e8re, un grand cuisinier, qui m’a patiemment appris \u00e0 p\u00e9trir la p\u00e2te bris\u00e9e, \u00e0 faire des feuillet\u00e9s, des puddings, des confitures et beaucoup d’autres choses, mon grand-p\u00e8re Pierin qui m’a appris \u00e0 faire du salami et ma grand-m\u00e8re Angela qui m’a appris \u00e0 faire du fromage, \u00e0 qui vont tous mes remerciements ! Cependant, mon grand-p\u00e8re Andrea m’a appris une chose importante ! Silvio, je ne sais pas si tu seras vraiment chocolatier quand tu seras grand et je ne peux pas t’aider, mais je vais te donner un conseil. Soyez le chocol<\/strong> atier et non un chocolatier ! Pour le devenir, il faut faire ce que les autres ne font plus et ce que les autres ne font pas encore !<\/em><\/p>\n

Cette histoire vous apprend qu’un d\u00e9sir devient plus fort que tout et que tout le monde ! J’en ai eu envie et j’esp\u00e8re le devenir, mais pour \u00eatre le Chocolatier, il me manque une chose importante : enseigner aux autres comment faire et devenir un Chocolatier ! Enseigner aux autres comment fabriquer et devenir un chocolatier !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Silvio Bessone explique comment il est devenu chocolatier, gr\u00e2ce \u00e0 un r\u00eave ! Et avec beaucoup de volont\u00e9, les r\u00eaves peuvent \u00eatre r\u00e9alis\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":609,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[45,24],"tags":[],"yst_prominent_words":[],"class_list":["post-3355","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-cacao-de-la-solidarite","category-editorial"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3355","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3355"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3355\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4800,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3355\/revisions\/4800"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/609"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3355"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=3355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}