Un chocolate con leche de rara calidad, podr\u00edamos decir \u00daNICO en el mundo. Un chocolate para el que control\u00e9 absolutamente la cadena de suministro, empezando por el cacao de Chuao, que segu\u00ed personalmente desde su cosecha a trav\u00e9s del trabajo de las mujeres de Chuao durante mi visita de 2017, luego importado a trav\u00e9s del inestimable trabajo de un amigo venezolano, y finalmente tostado suavemente y combinado con leche. \u00bfQu\u00e9 leche? La de Mandola, una vaca de dos a\u00f1os en su primer parto, una leche delicada y rica en nutrientes, alimentada \u00fanicamente con hierba y forraje y para la que he supervisado todo el proceso, desde el an\u00e1lisis de la leche hasta la salud de la vaca, para despu\u00e9s pulverizarla artesanalmente en mi laboratorio de Vicoforte mediante una t\u00e9cnica innovadora que permite deshidratar peque\u00f1os lotes con un cuidado mani\u00e1tico. Lo llam\u00e9 Leonardo en honor de mi nieto, de padre venezolano y madre italiana, que tiene las mismas caracter\u00edsticas que este extraordinario chocolate con leche. Una obra maestra absoluta para los amantes del chocolate con leche como yo. Quer\u00eda producir el mejor chocolate con leche del mundo, porque me gusta<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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