{"id":3818,"date":"2018-12-12T17:19:03","date_gmt":"2018-12-12T16:19:03","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/2023\/10\/pincay-metate-60\/"},"modified":"2023-10-26T14:14:21","modified_gmt":"2023-10-26T12:14:21","slug":"pincay-metate-60","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/2018\/12\/pincay-metate-60\/","title":{"rendered":"Pincay Metate 60"},"content":{"rendered":"<p>Este chocolate es una primicia entre mis producciones, ya que se trata de cacao crudo.<br \/>\nCog\u00ed el mejor cacao que ten\u00eda y conoc\u00ed de primera mano la fermentaci\u00f3n y el secado. Maximilian siempre me ha inspirado confianza. Lo analic\u00e9 en crudo y busqu\u00e9 cualquier agente pat\u00f3geno que pudiera estar presente y, tras comprobar que era bacteriol\u00f3gicamente perfecto, lo proces\u00e9 CRUDO, es decir, sin m\u00e1s tratamiento que el m\u00ednimo mec\u00e1nico para producirlo. Fue limpiado a mano y molido a piedra como lo hac\u00edan los antiguos mayas, por eso lo llam\u00e9 Metate, mezclado con az\u00facar de ca\u00f1a silvestre, crudo, procesado a mano y concentrado lentamente en el serro de Esmeraldas por una familia de ind\u00edgenas nativos. Luego lo templ\u00e9 a mano sobre m\u00e1rmol y lo model\u00e9. Es un chocolate severo, con caracter\u00edsticas \u00fanicas tambi\u00e9n en su ADN.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este chocolate es una primicia entre mis producciones, ya que se trata de cacao crudo. Cog\u00ed el mejor cacao que ten\u00eda y conoc\u00ed de primera mano la fermentaci\u00f3n y el secado. Maximilian siempre me ha inspirado confianza. Lo analic\u00e9 en crudo y busqu\u00e9 cualquier agente pat\u00f3geno que pudiera estar presente y, tras comprobar que era [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1247,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[743,52,269],"tags":[],"yst_prominent_words":[],"class_list":["post-3818","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cacao-solidario","category-la-solidaridad-de-cacao","category-bean-to-bar-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3818","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3818"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3818\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4494,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3818\/revisions\/4494"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3818"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3818"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3818"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=3818"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}