{"id":3424,"date":"2017-06-13T11:07:34","date_gmt":"2017-06-13T09:07:34","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/2023\/10\/bean-to-bar-entre-pasion-y-moda\/"},"modified":"2023-10-26T14:17:46","modified_gmt":"2023-10-26T12:17:46","slug":"bean-to-bar-entre-pasion-y-moda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/2017\/06\/bean-to-bar-entre-pasion-y-moda\/","title":{"rendered":"Bean-to-Bar entre pasi\u00f3n y moda"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”3.0.94″ custom_padding=”0px|0px|54px|0px”][et_pb_row admin_label=”fila” _builder_version=”3.0.47″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.0.47″ parallax=”off” parallax_method=”on”][et_pb_text _builder_version=”3.0.47″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”]<\/p>\n

\u00a1Fabricar chocolate de grano a tableta entre la pasi\u00f3n y la Moda!<\/strong><\/span><\/a><\/h1>\n

Llevo a\u00f1os viajando por todo el mundo para conocer a personas que trabajan en el sector del cacao y el chocolate. Pero una cosa es com\u00fan a todos ellos: \u00a1quieren hacer chocolate!<\/span><\/h2>\n

\u00bfQu\u00e9 significa hacer chocolate? Hacer chocolate es para m\u00ed una pasi\u00f3n que empez\u00f3 mucho antes de que fuera una moda. Mi historia nos ense\u00f1a que en 1986, con mi esposa Mery, conseguimos hacer realidad un sue\u00f1o que hab\u00eda alimentado desde la infancia. Decir que fue f\u00e1cil no es cierto. Sacrificios, frustraciones, deudas, cansancio y, sobre todo, mucha determinaci\u00f3n. Para alcanzar el sue\u00f1o de ver mis semillas convertidas en chocolate en 2001, realmente tuve que escalar el Everest tres veces, \u00a1y yo dir\u00eda que incluso desde el lado m\u00e1s peligroso! Pero a veces vuelvo a mirar la ruta y veo que, de todos modos, \u00a1nada ha cambiado! Siempre sacrificios, siempre cansancio, siempre deudas, pero al menos una palabra ha cambiado \u00a1SATISFACCI\u00d3N! \u00a1Transformar este peque\u00f1o detalle fue un camino pavimentado con muchos errores! Pero en aquella \u00e9poca NO quedaba NADIE que me dijera nada, los chocolateros hist\u00f3ricos de anta\u00f1o ya no exist\u00edan, \u00a1y los de la generaci\u00f3n anterior a la m\u00eda lo borraron todo! S\u00ed, \u00a1la culpa est\u00e1 ah\u00ed<\/strong>! En esos profesionales que abandonaron la cultura de hacer chocolate<\/strong> en los a\u00f1os 60, 70 y 80<\/strong>, \u00a1para comprar chocolate ya hecho! Era menos exigente, costoso y permit\u00eda encontrar c\u00f3modamente chocolate en casa al volver de vacaciones.<\/p>\n

Hoy se ha convertido en una moda.<\/span><\/h2>\n

Todos los d\u00edas alguien me llama por tel\u00e9fono, me escribe, chatea, me env\u00eda mensajes de texto, etc. para preguntarme por esta nueva refrendaci\u00f3n, \u00a1hacer Bean-to-bar! Nunca me han gustado las modas, \u00a1pero en este caso debo admitir que tambi\u00e9n fue un poco culpa m\u00eda! Los diversos art\u00edculos publicados en revistas, las numerosas apariciones en televisi\u00f3n (que dej\u00e9 por voluntad propia en 2005), el hecho de compartir mis viajes en la web desde hace algunos a\u00f1os han estimulado a muchos chocolateros a dar el gran, o peque\u00f1o, salto.<\/p>\n

Convertir el cacao en chocolate no es f\u00e1cil ni trivial. Gianluca Franzoni<\/strong> dijo hace unos a\u00f1os en Caracas (2009), \u00a1que hacer chocolate tambi\u00e9n se puede hacer con una batidora<\/em>! En realidad ten\u00eda raz\u00f3n, \u00a1tambi\u00e9n se puede hacer as\u00ed! Sin embargo, hay distintos niveles que expresar y distintos productos que apreciar. Tomando como ejemplo el chocolate de M\u00f3dica, en ese bello pueblo siciliano se pueden encontrar bares dedicados a hacer su trabajo natural, que, durante los descansos del d\u00eda, calientan masa de cacao industrial en cualquier horno, le a\u00f1aden az\u00facar 100% (cuando es bueno), lo mezclan con una cuchara y \u00a1lo moldean en los moldes adecuados! \u00a1Chocolate Hecho! \u00a1Claro! Pero no confundamos este trabajo, aunque sencillo, con hacer chocolate, \u00a1incluso chocolate modicano! Para todo, en funci\u00f3n de la inversi\u00f3n en equipamiento, formaci\u00f3n y compromiso, se marcan diferencias.<\/p>\n

Pero el verdadero deseo de los nuevos amantes del chocolate es marcar la diferencia. <\/span><\/h4>\n

\u00bfC\u00f3mo hacerlo?<\/span><\/h4>\n

En cualquier sector, marcar la diferencia es cosa de unos pocos. Pero el mero hecho de querer hacerlo coloca a las personas en una posici\u00f3n privilegiada, \u00a1nadie puede marcar la diferencia por defecto! Marcar realmente la diferencia requiere: Sacrificios, frustraciones, deudas, trabajo duro y, sobre todo, \u00a1mucha determinaci\u00f3n! <\/em>S\u00ed, tal y como escrib\u00ed en el cap\u00edtulo anterior. Sin embargo, hoy puedo decir que la misma elecci\u00f3n es menos dif\u00edcil que antes, menos cara y \u00a1tambi\u00e9n m\u00e1s rentable!<\/p>\n

Patente del m\u00e9todo Bessone<\/p>\n

Hace a\u00f1os que Ense\u00f1o a hacer un buen cacao<\/a> agricultores de muchos pa\u00edses Brasil<\/a>M\u00e9xico, Venezuela, Santo Tom\u00e9<\/a>, Nigeria, Ghana, Rep\u00fablica Dominicana, Colombia, Guatemala, Nicaragua, Costa de Marfil, Granada, Trinitad Tobago, Bolivia, Vietnam, Sri Lanka, India, Pap\u00faa Nueva Guinea e Indonesia, Islas Vanuatu, Madagascar, Tanzania, etc. \u00a1En cada pa\u00eds he intentado aportar entusiasmo y sentido com\u00fan! Hacer locuras no lleva a ninguna parte, \u00a1s\u00f3lo al fracaso!<\/p>\n

Con este art\u00edculo quiero iniciar un verdadero discurso, dedicado a todos aquellos que quieran \u00a1MARCA LA DIFERENCIA! <\/strong>Estoy trabajando en la publicaci\u00f3n en los pr\u00f3ximos meses de mi primer libro sobre el chocolate, pero estoy gestando una docena m\u00e1s o menos, para evitar publicar una enciclopedia, \u00a1ya que he llegado a m\u00e1s de 1900 p\u00e1ginas de textos escritos sobre el tema! Como puedes imaginar, hay realmente muchas cosas que decir, pero si me sigues, \u00a1podr\u00edamos desvelar muchas cosas! \u00a1El pr\u00f3ximo mes saldr\u00e1 mi primer curso profesional Professione Cioccolato!<\/p>\n

\"Cacao<\/p>\n

\"Moldeadora<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”3.0.47″][et_pb_row admin_label=”fila” _builder_version=”3.0.47″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.0.47″ parallax=”off” parallax_method=”on”][et_pb_text _builder_version=”3.0.47″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a1Fabricar chocolate de grano a tableta entre la pasi\u00f3n y la Moda! Llevo a\u00f1os viajando por todo el mundo para conocer a personas que trabajan en el sector del cacao y el chocolate. Pero una cosa es com\u00fan a todos ellos: \u00a1quieren hacer chocolate! \u00bfQu\u00e9 significa hacer chocolate? Hacer chocolate es para m\u00ed una pasi\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":411,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[269,55],"tags":[271,643,726,720,267,266,667,719,1023,268,729,725,265,728,722],"yst_prominent_words":[326,321,317,96,319,274,277,276,322,323,318,316,329,327,275,273,320,328,325,324],"class_list":["post-3424","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bean-to-bar-es","category-galeria-de-videos","tag-bano-en-el-chocolate","tag-bessone-es","tag-bessone-silvio-es","tag-blog-es","tag-cacao-es","tag-chiocolate","tag-chocolate-artesanal","tag-chocolocanda-es","tag-de-la-alubia-al-bar","tag-escuela-de-chocolateria","tag-fabrica-de-chocolate","tag-magdalena-de-chocolate","tag-silvio-bessone-es","tag-silvio-bessone-chocolate-puro","tag-vicoforte-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3424","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3424"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3424\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4683,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3424\/revisions\/4683"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/411"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3424"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3424"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3424"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=3424"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}