{"id":3353,"date":"2016-07-22T02:51:50","date_gmt":"2016-07-22T00:51:50","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/2023\/10\/se-necesitan-urgentemente-nuevos-expertos-en-chocolate\/"},"modified":"2023-10-26T14:18:36","modified_gmt":"2023-10-26T12:18:36","slug":"se-necesitan-urgentemente-nuevos-expertos-en-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/2016\/07\/se-necesitan-urgentemente-nuevos-expertos-en-chocolate\/","title":{"rendered":"Se necesitan urgentemente nuevos expertos en chocolate"},"content":{"rendered":"

Puede sonar extra\u00f1o, pero \u00a1realmente se necesitan nuevos expertos en chocolate! En los \u00faltimos a\u00f1os, demasiados chocolateros se han formado escuchando historias, algunas de ellas muy bonitas, \u00a1pero no siempre del todo ciertas! De las diversas multinacionales del chocolate.<\/strong><\/p>\n

Silvio bessone durante la fase de refinado del chocolate en Vicoforte<\/p>\n

\"Yo

Yo con el Dr. Massimo Gelati y el Maestro Gualtiero Marchesi durante una reuni\u00f3n en Parma.<\/p><\/div>\n

Yo con el Dr. Massimo Gelati y el Maestro Gualtiero Marchesi durante una reuni\u00f3n en Parma.<\/p>\n

Algunos, casi siempre los mejores, son contratados y paseados como mascotas, entre las plantaciones de cacao, les cuentan una buena historia, les hacen creer que la \u00e9tica es su m\u00e1xima meta, les ense\u00f1an una planta donde; entran por camiones y descargan toneladas de cacao a granel, donde hasta te puedes creer que es el cacao de esos tres o cuatro afortunados que conociste en el viaje del premio.<\/strong><\/p>\n

Lo peor son los Grandes Maestros, \u00a1los que tienen M may\u00fascula! Los que s\u00f3lo viven de certezas, los que animan a grandes audiencias y academias de todo tipo en los medios de comunicaci\u00f3n o en la profesi\u00f3n. Pretenden saber m\u00e1s, tenerlos, \u00a1el \u00fanico l\u00e1piz con punta! Entonces a lo mejor en sus tiendas ni siquiera fabrican los bombones que tanto pregonan \u00a1y los cobran de m\u00e1s! Luego, tal vez, los encargan a industrias y los revenden como artesan\u00eda, hechos por ellos y con la firma de un dise\u00f1ador.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

No se preocupe, a la prensa especializada le encantan. Aportan dinero de los patrocinadores, por ese dinero te vender\u00edan hasta ollas y toallas. Pero si adem\u00e1s tienen papel higi\u00e9nico con su marca. Alguien ya ha ido a hacer publicidad de los ba\u00f1os, pero yo por experiencia propia no volver\u00eda a comer all\u00ed. As\u00ed que dejemos la opini\u00f3n de los escribientes al margen.<\/strong><\/p>\n

\"TOSHIBA

TOSHIBA Exif JPEG<\/p><\/div>\n

Pero esto es s\u00f3lo la parte narrativa. El aspecto pr\u00e1ctico es algo totalmente distinto. Desde hace a\u00f1os acojo en mi opi a t\u00e9cnicos y tecn\u00f3logos “industriales” del chocolate, en distintas funciones y niveles.<\/strong><\/p>\n

ficio, y todo el mundo me pregunta<\/strong> lo mismo’ me<\/em><\/strong> gustar\u00eda ver de cerca la cadena de suministro, tocar los granos tostados, ver c\u00f3mo se crea la masa y luego la pasta de chocolate, c\u00f3mo se genera una receta, el refinado y el conchado’<\/p>\n

Parece incre\u00edble pero esto ha ocurrido y sigue ocurriendo, en agosto incluso me visitar\u00e1n dos tecn\u00f3logos industriales y sus motivaciones son siempre las mismas. Creo que uno incluso ha escrito un libro sobre el chocolate, pero, por desgracia, \u00a1nunca ha visto c\u00f3mo se hace de verdad!<\/p>\n

\"Corso<\/p>\n

Lo m\u00e1s frustrante y a la vez desafiante es que mucha gente me mira con recelo, no saben si estoy enga\u00f1ando o diciendo la verdad, piensan que soy una mezcla entre un tonto y genio<\/strong><\/a>\u00a1! Jajajaja muy gracioso si lo lees como yo.<\/p>\n

Precisamente por eso he decidido permitir a quienes realmente lo desean dar un paso adelante, salirse de la media, \u00a1para empezar a conocer el chocolate en su nivel m\u00e1s \u00edntimo! Mire el chocolate no a trav\u00e9s de la lente distorsionada de alguien que quiere hacer una venta, sino de alguien que sabe lo que dice y los hechos est\u00e1n ah\u00ed para demostrarlo.<\/p>\n

Me gustar\u00eda ayudar a todos los chocolateros que sue\u00f1an con subir al siguiente escal\u00f3n a alcanzar su sue\u00f1o y, al mismo tiempo, ganar autoridad profesional. Me gustar\u00eda que cada vez m\u00e1s gente pudiera levantar la mano y decir “\u00a1Yo s\u00e9!” <\/strong>. En este mundo de borregos tambi\u00e9n hay demasiados, necesitamos gente de valor y los que me siguen podr\u00e1n en menos de un mes decir “Yo,ahora soy consciente de mi trabajo <\/strong>“. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Puede sonar extra\u00f1o, pero \u00a1realmente se necesitan nuevos expertos en chocolate! En los \u00faltimos a\u00f1os, demasiados chocolateros se han formado escuchando historias, algunas de ellas muy bonitas, \u00a1pero no siempre del todo ciertas! De las diversas multinacionales del chocolate. Silvio bessone durante la fase de refinado del chocolate en Vicoforte Yo con el Dr. Massimo […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":647,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[49,52,26,53],"tags":[],"yst_prominent_words":[],"class_list":["post-3353","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-el-cacao-en-la-cocina","category-la-solidaridad-de-cacao","category-editorial","category-fotos-de-los-cursos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3353","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3353"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3353\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3364,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3353\/revisions\/3364"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3353"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=3353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}