{"id":305,"date":"2016-06-23T09:44:00","date_gmt":"2016-06-23T07:44:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/?p=305"},"modified":"2023-10-26T14:19:34","modified_gmt":"2023-10-26T12:19:34","slug":"cacao-carne-queso-blog","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/2016\/06\/cacao-carne-queso-blog\/","title":{"rendered":"El cacao como especia para carnes, quesos y embutidos"},"content":{"rendered":"
\"Paleta<\/a>

El plato consiste en una Cagliatina de Cacao y un Carpaccio de ternera Fassone con ensalada de trufa blanca y copos de cacao<\/p><\/div>\n

\u00a1El cacao es realmente incre\u00edble! Y pensar que el chocolate era la forma m\u00e1s improbable de utilizarlo. En realidad, hoy en d\u00eda es la \u00fanica forma en que se utiliza, si exceptuamos las aplicaciones espor\u00e1dicas y ocasionales de algunos pioneros.<\/p>\n

Se utiliza a menudo en la cocina, \u00a1pero el chocolate m\u00e1s adecuado es el que se a\u00f1ade a un plato! Y, en mi opini\u00f3n, \u00a1es una aberraci\u00f3n! El chocolate industrial no naci\u00f3 para la cocina. \u00a1Hay ingredientes y sabores que no tienen nada que ver con los platos en los que alg\u00fan fen\u00f3meno pone chocolate!<\/p>\n

\"Embutidos<\/a>

Embutidos elaborados con la inclusi\u00f3n de granos de cacao e infusi\u00f3n<\/p><\/div>\n

Fen\u00f3meno, como a menudo en la cocina, \u00a1algunos creen impresionar con efectos especiales! Perdemos el sentido com\u00fan. Sorprender a toda costa \u00a1Mi abuela me asombraba con una comida perfecta! \u00a1Curado! No en vano, hoy en d\u00eda vemos escenas incre\u00edbles en las que se utilizan efectos especiales como humo sobre la mesa o v\u00eddeos proyectados sobre platos. Todas cosas bonitas, pero que no tienen nada que ver con el placer del protagonista indiscutible de la mesa, \u00a1la Comida!<\/p>\n

\"Carro<\/a>

Surtido de Quesos de Vaca con Inclusiones de Cacao<\/p><\/div>\n

Para m\u00ed, el cacao no es un reto para sorprender, sino m\u00e1s bien un viaje de maridaje entre una especia an\u00f3mala y arom\u00e1tica y una grasa noble. \u00a1Una grasa que potencia ciertos aspectos nutricionales o incluso aumenta el grado nutrac\u00e9utico del propio plato! Piense en el aspecto reductor del colesterol que ejerce en embutidos o quesos.<\/p>\n

El uso del cacao como potenciador del sabor fuertemente caracter\u00edstico es incre\u00edble en panes, grisines, bollos, en fin, en todos aquellos alimentos que se realzan con estas peculiaridades. El contenido en fibra del cacao tambi\u00e9n tiene un importante efecto de mejora del tracto gastrointestinal.<\/p>\n

La manteca de cacao es extraordinaria para fre\u00edr, a\u00f1ada 50& de Aceite de Oliva Virgen Extra y \u00a1tendr\u00e1 la mezcla perfecta para una fritura extraordinaria! Su punto de humo m\u00e1s alto que el de los aceites habituales reduce la toxicidad de los alimentos fritos. \u00a1Ni el sabor del aceite EVO da fragancia arom\u00e1tica ni el este\u00e1rico de la manteca de cacao da fragancia a los alimentos fritos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a1El cacao es realmente incre\u00edble! Y pensar que el chocolate era la forma m\u00e1s improbable de utilizarlo. En realidad, hoy en d\u00eda es la \u00fanica forma en que se utiliza, si exceptuamos las aplicaciones espor\u00e1dicas y ocasionales de algunos pioneros. Se utiliza a menudo en la cocina, \u00a1pero el chocolate m\u00e1s adecuado es el que […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":267,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"yst_prominent_words":[],"class_list":["post-305","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-el-cacao-en-la-cocina"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=305"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/305\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3339,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/305\/revisions\/3339"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/267"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=305"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.silviobessone.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}