Questo cioccolato nasce dall’esigenza di realizzare un Cioccolato con cacao Africano di elevatissima qualità e dalla filiera controllata al 100%. Aver conosciuto le Suore di Mbingu è stato provvidenziale, in un anno ho fatto due viaggi in Tanzania per aiutare le suore a migliorare la loro capacità di produzione. Il lavoro sociale svolto dalle sorelle è davvero encomiabile e la natura le ha premiate. La varietà genetica è sorprendente, si tratta di cacao assolutamente speciali, Varietà riconducibile ai Criolli come il Guasare o il Cundeamor, Lavorati in un territorio spettacolare. Poi il processamento è gestito da Simra che con la Cacao Kamili ha seguito i miei suggerimenti in materia di fermentazione ed essicazione. Un cioccolato speciale frutto dei miei insegnamenti e orgoglio infinito.